哪些产品需要净化车间？

Question

哪些食品需要净化？

Answer 1

食品生产需要对原料、水、设备进行处理，以保证生产过程不受微生物等污染造成食物变质。食品厂基本都需要净化车间以确保洁净度，以以下行业为例：
1、奶制品 包括酸牛奶、无菌牛奶或奶酪加工，这些产品都需要进行无菌处理，一般需要十万级以上的洁净等级。
2、灌装 包括酒类、饮料果汁等，这些产品生产需要无菌填装工艺，因此需要千级或百级的高洁净等级。

在净化车间内生产食品，因其高洁净度可保证食品不被细菌附着，但还需通过加热、喷药或照射等方式进一步灭菌。