如何用剩馒头做大酱？

Question

用剩馒头做酱怎么做

Answer 1

配料:晒干的馒头500克盐20克 冷水和白水250克茴香花椒大料。

制作方法:

1、首先，将馒头掰成小块儿，放入盆内密封发酵。

2、当馒头长出黑毛时，把馒头取出再晾干，去掉黑毛。

3、把馒头放在盆里，加入冷水和盐，反复搅拌形成粥状。加入佐料，放在阳光强烈的地方暴晒发酵。

4、每天早晚各搅拌一次，待10～15天后，酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即可。