大盘鸡是哪个地方的菜？大盘鸡的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

大盘鸡是西北的一道美食，由于重量大，并且非常好吃，受到了大家的普遍热烈欢迎。新手小白如果要在家里面制做大盘鸡，就必须了解一些办法和常见问题，提前准备充足的原材料。制做大盘鸡的情况下必须提前准备土豆、青椒、郫县豆瓣酱、老冰糖、生抽酱油、食用盐、青椒、散养土鸡及其别的的调味品。最先必须将鸡清洗干净，随后切成块状装盆，盆中摆好充足的冷水，将鸡肉放入冷水中，大火烧开。

大火烧开以后，将里面的白沫子用汤勺舀出去，随后将鸡沥干水分。将土豆清洗干净，用刀切成块状，之后泡在水中，青椒也需要去籽，细心清洗干净以后，切成块状，做好充分的准备工作中。准备好要在大盘鸡应用的一些调料及其八角茴香，可以让大盘鸡的香气更浓，也可以有更快的口味。在锅中加入适量的油，将老冰糖装进去，当心翻炒，直到料汁变成了暗红色，就表明早已炒好啦。

将切开的黑椒鸡块放入锅中迅速的开展翻炒，直到鸡肉上均匀的抹上一层炒糖色，然后添加郫县豆瓣酱，将食材继续进行迅速翻炒。大家感觉一样的情况下就能够在锅中添加一些沸水，水的量一定要未过鸡肉，向当中添加一些生抽酱油和食用盐，开展翻炒，匀称以后盖上锅盖。用大火将食物烧开，随后调为文火，慢慢的开展烧煮，当过去了20min以后，向当中添加一些土豆，再次盖上盖子。

假如想要吃硬一点的土豆，提议不必煮很久，大概煮10min就可以了。在这一情况下，当鸡肉软烂的情况下，还可以向当中添加一些青椒来开展调料。用大火将菜开展翻炒，等料汁收浓以后，青椒也早已熟透，能将这道美味可口的美食起锅。假如想让这道菜越来越更为漂亮，能够在炒的情况下添加一些尖椒，也可以让大盘鸡的美味可口，土豆也充足入味道，非常好吃。

Answer 2

大盘鸡这一道菜呢，它是属于非常有名的一道菜，它是属于江浙地方的菜系，正宗的做法就是要把鸡提前去腥，比如说适当的加入一点料酒，小葱，生姜熬制，30分钟以后再捞出来切盘。

Answer 3

大盘鸡是新疆菜，大盘鸡的制作比较复杂，首先把鸡腿切成块，然后起锅烧油，葱姜蒜爆香，把鸡块放进去，加入适量的啤酒，再加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，咸盐，大火烧开，小火慢炖

Answer 4

大盘鸡是新疆特色美食，首先将鸡腿肉切块焯水，锅中热油放入葱蒜炒香，加入火锅底料，豆瓣酱炒香，再倒入鸡块炒熟，放入土豆，辣椒，盐焖煮熟即可。