大盘鸡是西北的一道美食,由于重量大,并且非常好吃,受到了大家的普遍热烈欢迎。新手小白如果要在家里面制做大盘鸡,就必须了解一些办法和常见问题,提前准备充足的原材料。制做大盘鸡的情况下必须提前准备土豆、青椒、郫县豆瓣酱、老冰糖、生抽酱油、食用盐、青椒、散养土鸡及其别的的调味品。最先必须将鸡清洗干净,随后切成块状装盆,盆中摆好充足的冷水,将鸡肉放入冷水中,大火烧开。
大火烧开以后,将里面的白沫子用汤勺舀出去,随后将鸡沥干水分。将土豆清洗干净,用刀切成块状,之后泡在水中,青椒也需要去籽,细心清洗干净以后,切成块状,做好充分的准备工作中。准备好要在大盘鸡应用的一些调料及其八角茴香,可以让大盘鸡的香气更浓,也可以有更快的口味。在锅中加入适量的油,将老冰糖装进去,当心翻炒,直到料汁变成了暗红色,就表明早已炒好啦。
将切开的黑椒鸡块放入锅中迅速的开展翻炒,直到鸡肉上均匀的抹上一层炒糖色,然后添加郫县豆瓣酱,将食材继续进行迅速翻炒。大家感觉一样的情况下就能够在锅中添加一些沸水,水的量一定要未过鸡肉,向当中添加一些生抽酱油和食用盐,开展翻炒,匀称以后盖上锅盖。用大火将食物烧开,随后调为文火,慢慢的开展烧煮,当过去了20min以后,向当中添加一些土豆,再次盖上盖子。
假如想要吃硬一点的土豆,提议不必煮很久,大概煮10min就可以了。在这一情况下,当鸡肉软烂的情况下,还可以向当中添加一些青椒来开展调料。用大火将菜开展翻炒,等料汁收浓以后,青椒也早已熟透,能将这道美味可口的美食起锅。假如想让这道菜越来越更为漂亮,能够在炒的情况下添加一些尖椒,也可以让大盘鸡的美味可口,土豆也充足入味道,非常好吃。