鲍鱼排骨汤认锅吗没有高压锅？

Question

如题所述

Answer 1

不认没关系的。
鲍鱼炖排骨是由鲍鱼、排骨配以火腿及各种调味料制的一道汤品。本菜含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，具有滋补、调理的功效。特别适合年老体弱的人士食用。这道菜汤味鲜香，肉质细嫩。需注意的是在烹饪时最好采用隔水炖法，保持汤汁的鲜美。
做法
原料：鲍鱼250g、排骨500g 、金华火腿20克。
调味料：盐。
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。
汤水看似简单，其实讲究很多。其分有不隔水煲汤和隔水炖汤两种。
“不隔水炖”是将原料放人陶制的器皿内，加水(水量一般为原料两倍左右)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定。
“隔水炖”则是将原料放入瓷制或陶制的钵内，封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以防滚沸水进入钵中），盖紧锅盖，以中大火烧，保持锅内的水沸而不腾。时间则比前者耗时。但这种烹煮发可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
首先，汤水的食材选料上最好以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。
其次，炖煲前，肉类食材要先“氽、烫”，以去除血水和腥臊气味，保持汤色清爽。
第三，在整个加热过程中，水面始终保持沸而不腾状态，使水的热量，传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。

Answer 2

之前写过好几篇关于汤的文章，这篇也不例外，还要强烈推荐一道滋补又美味的汤：鲍鱼排骨汤。这道汤无论从颜色上还是从口感上都值得被人称赞，做法也非常的简单，大家不妨自己买来食材做做看！

食材清单：

鲍鱼、玉米、排骨、百合、虾肉、料酒、姜片

做法：

鲍鱼两块、排骨两块、玉米两块分别清理干净备用。

汤锅放足量的水，先把排骨、鲍鱼、玉米、姜片、少许料酒入锅炖煮。

开锅后放入百合。

放入清理好的虾肉，继续炖煮。

炖一小时左右，汤料便都熟了，营养也炖煮出来，便可出锅，临出锅前放少许盐调味。

美味又滋补的鲍鱼排骨汤就做好了。

是不是非常鲜嫩美味呢？

小贴士：

食材入锅的先后顺序千万不能乱。

炖汤时一定要放入姜片和料酒。

Answer 3

今天“海鲜特辑”的第六天，昨天写的是鲍鱼粉丝呀，那今天还是以鲍鱼为题材，给大家推荐的是鲍鱼排骨汤。小时候吃宴席，大户人家的酒桌上必不可少的一道汤汤水水，便是鲍鱼排骨瓦罐汤啦。打开小盖，喜庆的氛围还是掩盖不住鲍鱼排骨瓦罐汤的香气，沁人心扉呀。鲍鱼排骨汤，有条件的建议喝一周两次，孩子身高蹭蹭蹭地往上涨。关于鲍鱼的功效与其作用，昨天已经提过啦。所以放到篇后，为了与新的朋友交流交流呢。好啦，一起学习今天的鲍鱼排骨汤吧。

主要食材：

鲍鱼

排骨

玉米

胡萝卜

今天很简单的啦，首先将鲍鱼洗刷赶紧，将排骨锅水去掉血腥。胡萝卜切丁，玉米切块。将其统统装入高压锅内，喜欢喝汤的可以多倒一些清水。建议不要超过高压锅内胆的八分线，时间定时2个小时以上为佳。时间走完后开盖尝一下味道，加一下调料就可以出锅啦。

百万小课堂：

鲍鱼，听名字像是鱼类，但其实不是哦，鲍鱼是名贵的食用贝壳类生物。有着丰富的营养，鲜美的味道，让鲍鱼戴上了“海味之冠”的标称，荣登上“八大海珍”的王座。鲍鱼内有着丰富的蛋白质，有利于人体提高免疫力，促进人体的生长发育。

Answer 4

鲍鱼排骨汤
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砂锅
咸鲜味

新手尝试
原料：排骨、小鲍鱼若干、姜片、料酒、盐。做法：1、鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净；2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时 4、食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可
主料
猪大排适量
辅料
鲍鱼适量
水适量
姜适量
料酒适量
食盐适量
胡椒粉适量
步骤1
鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净
步骤2
排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅
步骤3
加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时
步骤4

食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可
鲍鱼排骨汤成品图
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烹饪技巧
煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了
小鲍鱼容易熟，所以要最后放入