1、颜色不同:动物淡奶油会比植物淡奶油更白,因为动物淡奶油是纯天然的食物,而植物淡奶油是人工提取的,所以在颜色上会有差别。
2、打发的稳定性不同:植物淡奶油打出的泡沫是比较稳定的,所以在平时制作蛋糕的时候,大部分使用的都是植物淡奶油。
3、食用性的健康方面不同:植物淡奶油食用过多会加大人体的患病几率,所以应该选择动物淡奶油比较好。
奶油打发注意事项
打发之前需要将打发机器清理干净,食用酒精消毒,操作人员需要做好相应的卫生处理,避免和奶油直接接触。
打发之后的奶油不能长时间摆放在室温条件,特别是在夏季,室温较高,奶油容易受热变粗回软,应该加盖冷藏保存。因为冰箱中不是无菌环境,奶油长时间接触冰箱中的空气容易滋生细菌,对产品造成污染,所以一定要加盖或者保鲜膜包好冷藏保存。