老年朋友由于味觉有些退化的缘故，可能部分的老年朋友还偏向于吃一些味道重的食物，例如腌菜、酸菜、榨菜、还有霉豆腐。霉豆腐就是我们日常提到的豆腐乳，很多朋友用它来当下饭菜，一碗白米饭和着两块豆腐就吞没了，其实这豆腐乳的营养价值还不错，只是我们的诸多吃法让它成了一种不健康的食物。那么老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢？
首先先排除大家对豆腐乳的偏见，有不少说法甚至认为常吃豆腐乳会致癌，毕竟这豆腐可是“霉变”的食物，难道对身体不会有什么影响吗？豆腐乳的制作方式的确是让豆腐霉变发酵，不过发酵过程接种的霉菌都是有益菌，并非对人体有害的有害菌，在发酵过程会严格看管，避免杂菌的出现，不但可能产生有害菌，也可能影响豆腐风味。有益菌在发酵过程中会释放出各种酶，能促进豆腐中丰富蛋白质的分解，增加营养价值高的氨基酸含量，还能产生一些风味物质，称为豆腐乳独特的鲜味。所以豆腐的霉菌其实对人体无害，我们吃了是不会致癌或得病的。
豆腐乳经过发酵过程中产生了丰富的有益物质，如刚才提到的蛋白质分解，豆腐乳可以让蛋白质变得更好吸收，其中氨基酸种类增加，还产生了部分维生素B族。豆腐乳属于发酵类豆制品的一种，含有特殊的维生素K2，它们能够促进钙质稳定吸收，就像一位指路人，让钙质清楚自己的去向，对于老年朋友来说，更应当注意维生素K2的补充，有助预防骨密度大幅下降。豆腐乳中含有多种矿物质，因为它也继承了大豆的营养成分，如钾元素、钙元素含量不低，镁、磷、锌、硒等元素的含量也有。
只不过豆腐乳的制作过程添加的食盐成分较高，所以豆腐乳的含盐量是不低的，一块豆腐乳（10g）的含盐量在1g左右，有些含盐量较高的豆腐乳可能超过2g，我们每日推荐摄入的盐含量才6g以内，多吃几块豆腐乳这食盐量估计就要超标了。所以，特别是中老年朋友中的高血压患者一定要注意豆腐乳的食用量，推荐下饭的时候吃个半块也就行了，最好不超过1块。