燕窝炖煮步骤：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。
三、清淡：
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。
燕窝食谱：
一、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个,可以加入配料如红枣2-3颗 。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
以上一人份。
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。
三、清淡：
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。
燕窝食谱：
一、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个,可以加入配料如红枣2-3颗 。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
以上一人份。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-06-10
第一、把滋恩 堂燕窝适量泡发时间控制在4-6小时，夏天的时间一般在4小时左右就可以。
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均！
第三、炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM。
第四、冰糖牛奶最后快好前放入。
第五、小火全程炖煮20到25分钟。
第六、炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖！
第2个回答 2016-05-30
炖燕窝里可以放鸡蛋。
材料
燕窝2盏， 鸡蛋2只，牛奶260ml， 冰糖适量。
做法
1、先把燕窝用冷水泡软，大概要三个小时。
2、在泡好的燕窝中把杂毛捡掉，冲洗干净。
3、泡软后，再加入少量水，刚没过燕窝少许就可以了，大火隔水炖20分钟即可。
4、鸡蛋加糖打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5、牛奶和蛋液隔水蒸五分钟后，待炖蛋上层凝结，将燕窝放置在炖蛋表面。
6、再继续炖三分钟即可。本回答被网友采纳
材料
燕窝2盏， 鸡蛋2只，牛奶260ml， 冰糖适量。
做法
1、先把燕窝用冷水泡软，大概要三个小时。
2、在泡好的燕窝中把杂毛捡掉，冲洗干净。
3、泡软后，再加入少量水，刚没过燕窝少许就可以了，大火隔水炖20分钟即可。
4、鸡蛋加糖打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5、牛奶和蛋液隔水蒸五分钟后，待炖蛋上层凝结，将燕窝放置在炖蛋表面。
6、再继续炖三分钟即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2016-06-01
燕窝需要隔水炖，如果有专业的炖燕窝设备更好。
1。 先泡发，燕窝本身是干的，需要先用清水泡发，泡发时间总的来说是5个小时左右。
2。泡发了2个小时的燕窝，可以拿出来挑毛，燕窝无论人工挑毛挑得多干净，还是会有一点小燕毛在的。然后把燕窝撕成一条条的燕丝。
3。 泡发好的燕窝就可以吃直接炖了，放进炖盅，炖30分钟即可。
1。 先泡发，燕窝本身是干的，需要先用清水泡发，泡发时间总的来说是5个小时左右。
2。泡发了2个小时的燕窝，可以拿出来挑毛，燕窝无论人工挑毛挑得多干净，还是会有一点小燕毛在的。然后把燕窝撕成一条条的燕丝。
3。 泡发好的燕窝就可以吃直接炖了，放进炖盅，炖30分钟即可。
第4个回答 2020-05-27
燕窝桃胶星空杯的做法
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