怎么挑选好的山药?

本人想买山药,可是不懂得挑选,也不知道价钱在这个网站www.38881.net上了解的还不够,谁有经验分享一下。

1.首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。
  2.其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
  3.最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。
  注意:如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。
禁忌:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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