第1个回答 2024-03-04
“三放三不放”是一种常见的做法，三放是：放生姜，放葱段，放料酒，三不放是：不放八角，不放桂皮，不放大蒜。炖羊肉是一道色香味俱佳的传统中华名菜，深受人们的喜爱，这道菜的制作过程融合了食材的新鲜度和烹饪技巧，以达到肉质鲜嫩、味道鲜美的效果，新鲜的羊肉是炖羊肉美味的关键，最好选择瘦肉多、脂肪少的羊腿或羊排部位，因为这些部位的肉质细嫩、几乎无膻味，炖羊肉时不宜添加过多调料，以免掩盖羊肉本身的鲜味，炖羊肉的火候和时间要掌握好，火候过大或炖制时间过长都导致羊肉变硬，失去嫩滑的口感。