黄萝卜生吃好还是煮熟了吃好？如果是煮着吃的话需要注意什么？（比如煮的温度，时间之类的）

Question

如题所述

Answer 1

胡萝卜属伞形花科，与其同一科的蔬菜还有芹菜、茴香等。
2、最好是煮熟了吃，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高。
3、胡萝卜也与黄瓜一样，含有破坏维生素C的抗坏血酸酶的酵素，因此，如果与萝卜一起食用时便会使萝卜中的维生素C受到破坏，此时如果加入醋，即可使抗坏血酸酶失去作用。生吃时可切成条状做成沙拉，但如果要炒或加热烹调时。则不必顾虑抗坏血酸酶，因其对热的抵抗力较弱，因此便会使其对维生素C的破坏功用丧失。
4、胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘，和卷心菜、西芹等菜一起烹调有更好的食疗效果。
5、酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
6、蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3，而水分含量前者高于后者。