您好！打扰了，请问为什么我和的面做拉面是要不拉不开，要不就是一拉就断，粗细不均匀等。请赐教多谢！

如题所述

举报该问题

推荐答案 2014-09-09

蓬灰（拉面剂）买的不好，放的量没掌握好。
基本功不扎实，多练练就好，这个就是熟练工，没多大技术含金量！
望采纳，给点分呗

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/WX777B7X7XeXOBvXBet.html

相似回答

做拉面时,为什么粗细不均?有哪几种原因造成的?怎样避免?答：1、面本身存在问题。选用的面粉不适合制作拉面，或者和面的过程中没有做到火候，导致面无法承受反复拉扯。2、拉面的技术存在问题。当甩面的时候两只手不平衡，两条手臂用力不一，没把面甩到位，就会导致两头合起来的时候看上均匀一致，但实际上粗细不均匀的现象。解决办法如下：1、拉面的面要选筋性高的...

为什么做拉面的时候,面一拉就断了。答：面一拉就断是因为面太软了，而面太软可能是因为和面时水分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时，面条无论擀的时间再久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。想要拉面不断，就需要少...

拉面总是拉的粗细不均,细的很快就断了,怎么回事,怎么办?答：有的时候不需要放盐，是每个人的掌握程度也是不一样的，所以，再加上有时候面的醒发时间也不一样，导致在拉拉面的时候粗细不匀，总是断，这些都是正常的现象，只要你积累够了，足够的经验，掌握了足够的技巧，那么时间长了，你的面就会越做做越好 ...

为什么拉面拉不开?答：拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉...

拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?答：拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面，醒面是很重要的一步，可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要，应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法：准备材料：高筋面粉250克、油5克、盐1克、水125克制作步骤：1、面粉，水，盐，倒入盆中 2、混合...

拉面会断拉不成是什么原因?答：1、面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。2、在拉面的之前一定要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂，还是不要多，适量就好，继续揉动，3、拉面的水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水，...

做拉面时,为什么粗细不均?有哪几种原因造成的?怎样避免?答：主要你甩面的时候2个手不平衡，2个手臂用力不一，没把面甩到位，两头合起来的时候看上均匀一致。拉的时候是主要考技术了，刚拉起的时候很好拉，最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键这是就考你自己了，感觉面条粗细不匀了，你都改提醒你自己了，假如里面比外面的面稍微粗点，那你就应该里面这几...

...我是刚学会拉面的,可就是不管怎么拉,就是拉不均匀。而且下出来的面...答：和面。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和...

我拉的拉面总是断还不是圆的答：拉面总断应该跟你和的面有关系，如果面比较软没有劲，就容易断，而且不圆。给你参考一个做面的步骤：一、和面：普通面粉、盐、清水 1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中 2.一边加水，...

大家正在搜

打扰您和打扰您一下我说你好你说打扰讲的是什么我说你好你说打扰是什么意思您好打扰您的开场白您好打扰了您好打扰一下我说您好你说打扰您好打扰一下读法打扰一下请问

做拉面时，为什么粗细不均？有哪几种原因造成的？怎样避免？

拉面为什么要脆断

拉面和好面了，为什么拉不开，拉一点就断了。求解答。

为什么做拉面的时候，面一拉就断了。

怎么才能拉好面，而且均匀。我是刚学会拉面的，可就是不管怎么拉...

拉拉面的时候光柳是因为什么，拉面粗细不均匀怎么办？

兰州牛肉拉面和面技巧，以及面拉不开，面容易断，面粗细不均匀。...

怎么解决拉面粗细不匀问题