干鱿鱼怎么清洗图解

Question

如题所述

Answer 1

干鱿鱼怎么清洗
1. 首先，将干鱿鱼放入清水中浸泡12小时，使其吸收水分变软。
2. 泡软后，将鱿鱼头、须、身分开，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 准备一碗清水，加入适量食用碱，将焯水后的鱿鱼放入碱水中浸泡3小时，使其涨发。
4. 涨发后，用清水冲洗干净，去除碱味。
5. 鱿鱼背部有一条排泄物囊，需要用刀将其划开取出。
6. 撕下鱿鱼外皮，然后切成片或丝，即可用于烹饪。
注意事项：
- 浸泡过程中要勤搅拌和观察，防止泡发不匀和涨发过度；
- 发好的鱿鱼水分多，刀切后不宜长时间浸泡，否则质感不脆；
- 发制后的鱿鱼应尽快食用，不宜久存。