大米烙糕如何做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：大米 200g、酵母 2g、白糖 20g。
2、200g大米洗净浸泡一晚。
3、将大米沥干水分放入料理机中，加入100g水打成米浆。
4、取50g米浆放入大碗中，送入微波炉中加热30~60秒至熟。（没有微波炉的话可以上锅蒸几分钟）。
5、熟米糊中再加入120g生米浆慢慢的拌匀。（记住：慢慢的！）
6、另取一小碗加入30g温水，5g糖，2~3g酵母拌匀。
7、把酵母液倒入熟米糊中。
8、拌匀。
9、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟。
10、发酵好的米糊呈蜂窝状。
11、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌均匀，加入剩下15g糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味正好。
12、这是完全发酵好的样子。
13、最后把发酵好的米浆倒入倒模中（模具内刷上一层薄的脱模膏或清油），加盖锡纸。上锅大火蒸15分钟即可。
14、松松软软的米糕出锅了！
15、也可以加入枸杞，红枣和桂圆等喜欢的干果。