1/ 把酒倒进酒杯， 一般是三份一杯满 (以标准酒杯计)
2/ 拿起酒杯时应是酒杯的脚而不是杯肚，避免手心热力影响酒的特质
3/ 拿起酒杯倾斜少许，可察看有没有沉淀物，甚至木屑，有专家认为 这时可以轻轻的嗅一嗅 (有沉淀物不一定是坏酒，有很多陈年红酒 都有这种情况)
4/ 拿起酒杯兜圈逆时针转向，让酒香散发出来，法国人称这阶段为 「酒的孔雀开屏」，是一个精彩阶段
5/ 低头将鼻子放进杯内去嗅，然后喝一小口，在口腔内「细嚼」，口 腔内的温度更加速了香气的散发
6/ 有些专业的试酒家 甚至会准备一个小 筒在身旁，用来装 起吐出不合格的酒！
7/ 仔细些的甚至会带笔带纸写下对那口酒的视觉、味觉、嗅觉和感觉
饮酒 (drinking) 和品尝酒 (wine tasting) 是很大分别，饮酒可以说是大啖大啖的灌进肚去，但品尝一枝真正美酒，是将一小口的酒停在口腔内不吞下去，让酒的香气 (aroma) 散发出来，而徐徐的索进去时，那境界端是的酒不醉人人自醉，有学名叫retro-olfaction是对这个境界产生的一个很好铨释。
品尝酒带给你很多乐趣，除了可以舒畅身心，可以减压，当中还包含了很多学问，尤其和一班志同道合的朋友，一起猜酒名，猜酒区，猜生产年份，比起大口大口的喝下去，除了增加对酒的认识外，实在是好玩得多。
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