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怎么蒸速冻刀切馒头
用锅子蒸的,不是微波炉,是先把水烧开再放进馒头还是一开始就把馒头放进锅内,大火还是小火,蒸多久,蒸完后要闷一下吗
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推荐答案 2015-05-24
先用武火把水烧开,记住要打开锅盖烧水,这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头,中火蒸八分钟左右,先揭开锅盖再关火,馒头像新鲜的一样。
食材食谱热量:1830(大卡)
主料
面粉 500克
发酵粉 适量
蒸好馒头有哪些窍门?
1
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3
冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣
END
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
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其他回答
第1个回答 2009-09-17
先用武火把水烧开,记住要打开锅盖烧水,这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格蒸馒头,中火蒸八分钟左右,先揭开锅盖再关火,馒头像新鲜的一样。本回答被提问者采纳
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怎么蒸速冻刀切馒头
答:
在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用
刀切
一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。5
蒸
出的
馒头
,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱...
刀切馒头
的
蒸
法
答:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,将发酵面团搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段。3.另取盛器洒上干面粉,将
刀切馒头
生胚逐个放入,放较温暖的地...
蒸速冻刀切馒头
时,常常有几个不“发”,请问是什么道理?
答:
锅盖上的水滴落在某些馒头上了
。上来气时放馒头,盖盖子,火不要太大,慢慢上来气,过会再把火调大些,熟后别急着揭盖子,气下来后再揭锅盖。
怎样
自己做
速冻馒头
答:
揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;3、切好的面团整理成圆形;4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的
刀切馒头
;5、在
蒸
板上洒干面粉或者油纸,将整理好的馒头放在上面,中间要有一定的间隔;6、放
冷冻
箱冷冻成形后装袋。
速冻馒头
是
怎么
做出来的
答:
一般为长方形或是圆形;5、整形后盖上湿布醒发,家中醒发时间冬天约为30分钟,夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按
馒头
生坯,有弹性即可;6、锅内放入凉水,再在笼屉上铺好打湿的屉布,大火烧开,将馒头生坯依次放入笼屉内,馒头与馒头之间隔1、5厘米到2厘米的空隙。盖上锅盖,大火
蒸
10到15分钟即可。
速冻馒头
是
怎么
做出来的?
答:
盖上保鲜膜放室温发酵。5、发酵至比原来两倍大。6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑。7、再擀成大片。8、然后由上至下卷起搓成回长条。9、用
刀切成馒头
坯。10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。11、然后开大火
蒸
12分钟,蒸好的馒头静置片答刻,待冷却后放入冰箱
冷冻
即可。
速冻刀切馒头
多吃好吗
答:
适量吧,先用武火把水烧开,记住要打开锅盖烧水,这样蒸出的馒头不水。水烧开后再放入蒸格
蒸馒头
,中火蒸八分钟左右,先揭开锅盖再关火,馒头像新鲜的一样。
奶香
刀切馒头
答:
步骤11、再次醒发30分钟,将
蒸
屉放在烧开水的锅上,开大火蒸15分钟再焖3分钟即可 奶香
刀切馒头
2 主料main 面粉250g 淡奶油50g 水70g 酵母粉1大勺4人份 辅料others 糖1小勺 步骤step 1 碗里放30g的水,加入酵母,再加入白糖里面搅拌至融化 步骤step 2 面粉放在大盆里,加入淡奶油 步骤step 3 ...
蒸
北方
刀切馒头
时,馒头出现塌陷,应
如何
避免
答:
主要看发酵的时间,发酵的温度四十左右,还有
蒸
的时候蒸汽开小一点,本人做面点的,以前也会遇到这种情况
大家正在搜
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