可以不用去核，橘子酒的酿造过程：
1、橘子去皮，同时用纯净水溶解白糖
2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖水
3、用两小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素
4、将果胶酶水倒入瓶中
5、将酵母营养素的水倒入品种
6、活化酵母(把酵母放在杯中，倒入38度-40度的温水，不可超过此温度，搅拌一下后放置15分钟，随后再稍许搅拌一下)
7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中(记住酵母不能骤冷骤热，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的温差不能大于十度)
8、随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，24小时内会开始发酵
9、接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5-10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长。图片是发酵3天的样子。右边一瓶是橘子酒。
10、尝到酒液合自己胃口时，主发酵结束，就可以过滤了。11、把过滤出的酒液装瓶，同样因为还会有余酵，所以不可满瓶。
12、余发酵的过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2-3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物析出为止。
13、等完全没有气泡和沉淀物产生，发酵就算是完成了，此时的酒可以装瓶饮用了，这时就是比较清新的风格。如果喜欢味道更醇厚的，就装瓶放置一段时间以后饮用。
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