西红柿炒鸡蛋可以减肥。
（1）西红柿具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。
（2）鸡蛋具有生津止渴，健胃消食之功效。
西红柿炒鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，生津止渴，健胃消食的作用。
西红柿炒鸡蛋的做法：
西红柿炒鸡蛋
主料：鸡蛋2个，西红柿200克 。
辅料：橄榄油50克，鱼露3克，砂糖2克。
1、准备好食材：鸡蛋和西红柿。
2、将西红柿洗净，切块。
3、将鸡蛋洗净，打入碗中。
4、倒入适量的鱼露。
5、拌匀。
6、热油锅。
7、倒入蛋液。
8、煎至双面金黄。
9、铲起。
10、鸡蛋饼切丝，入盘备用。
11、原锅放入番茄。
12、加入适量的砂糖。
13、大火炒至番茄软身。
14、将蛋丝回锅。
15、炒匀。
16、即可关火。
17、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，生津止渴，健胃消食。
西红柿炒鸡蛋的营养价值：
1、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
2、西红柿性微寒，味甘酸。具有生津止渴，健胃消食之功效。适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之时食用；适宜高血压病，肾脏病，心脏病，肝炎，眼底出血之人食用；适宜癌症患者食用；适宜维生素C 缺乏症，烟酸缺乏症（糙皮病），搪尿病，牙娘出血者食用；适宜作为美容保健食品常服。《 陆川本草》 “生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”忌食素有胃寒者忌食生冷番茄。女子月经期间已有痛经史者忌食。也不宜生食青番茄，因为未成熟的番茄中，毒性物质番茄碱含量较高，每100 克中可高达58 毫克，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。
最佳食用量：每天3-4个即可。
吃西红柿能减肥吗？
西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
此外，西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。
西红柿生食好还是熟食好？
与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。你的健康你做主，自己选择吧。小编的意见是生食与熟食交替利用，两手抓两手都要硬。
家常鸡蛋炒西红柿做法简介：
做法之一：
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者 从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精。
做法之二：
适量的西红柿，切开一块块，备用！
适量的蛋。
放入调味料，打烂。
锅调至慢火，把蛋倒入锅内，煎至七八成熟！
把做好的蛋切成一小块一小块的！盛于碟内！
把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水，加适量的白糖。盖锅盖，煮西红柿自个儿认为熟的程度！把做好的蛋倒入锅内，再炒动数下！
西红柿炒蛋上碟！卖相不好，但味道不错喔！
小编提示：
1、烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
2、青色未熟的西红柿不宜食。 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
土鸡蛋含有欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂和蛋白质，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。每100克所含营成分：热量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)钙76(毫克)蛋白质14.4(克)核黄素0.19(毫克)镁5(毫克)脂肪6.4(克)烟酸0(毫克)铁1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)维生素C0(毫克)锰0.06(毫克)膳食纤维0(克)维生素E1.36(毫克)锌1.28(毫克)维生素A199(微克)胆固醇1338(毫克)铜0.32(毫克)胡罗卜素1(微克)钾244(毫克)磷33(毫克)视黄醇当量72.6(微克)钠174(毫克)硒11.5(微克)。
西红柿炒鸡蛋营养价值很高，没有增肥所需的脂肪内物质，姑且不论是不是可以减肥，但是绝对不会增肥。
减肥最快捷的方式就是单一营养的吸收，但是长期下去对人身体不好，忘慎用。
调整饮食结构,提倡高蛋白质,高维生素,低盐,低糖,低脂肪饮食.不吃或少吃动物性脂肪,甜食（包括含糖饮料）.多吃青菜,水果和富含纤维素的食物,以及高蛋白质的瘦肉,河鱼,豆制品等,不吃零食,睡前不加餐.增加运动很关键
减肥是一个系统工程,需天长日久,贵在坚持,并没有什么一触即成的速成方法.但如果你能掌握一些饮食减肥决巧,对你的减肥是很有帮助的,不妨你一试：
1.制定减肥目标2.写减肥日记.3.多喝水.4.坚持锻炼,要有恒心与毅力.5.控制热量与脂肪.6.饮食要清淡.7.常吃蔬果.8.平衡膳食.9.热量负平衡.10.建立良好的生活方式.减肥,要有耐心和恒心,坚持就是成功! 没有捷径.