黑猪好吃还是白猪好吃

Question

如题所述

Answer 1

当然是黑猪好吃，但是黑猪的生长周期长，所以养的人少。
1喂养方法不一样
黑猪肉比白猪肉好吃这个大家都知道的，尤其是黔香猪肉，更是味美，不需要特别的去除腥味也没有异味，成色也很好看，这就是饲养的方式不同了。黔香猪一般是用猪菜、红薯等农作物来喂养，吃的都是天地的精华。绝不食用人工饲料。而白猪一般都是通过饲料的催长，肉质自然没有生态养殖的黔香猪好。
2生长期缓慢

我国已有近五千年的黑猪驯养历史，以黔香猪为例，它主要表现在毛色黑亮、体形精巧、反应灵敏、抗病繁殖力强、冬季较耐寒。但黑猪生长速度较慢，黔香猪一般都要饲养八个月以上，因此，经过长时间精心饲养的黔香猪，味道自然是普通白猪无法比。
3蛋白质，氨基酸，微量元素含量

黔香猪蛋白质、氨基酸、微量元素含量均远高于市面上销售的普通猪肉，胆固醇含量仅为普通猪肉的1/6。肉的色泽鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉中脂肪含量仅占7.56%左右，所谓肉嫩多汁，吃起来更是香醇可口，肉质比市场上其它猪肉好得多。
1、口感。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩但不会失去韧性，而肥肉部分经过咀嚼就会融化;普通猪肉的肥肉入口很软，但没有浓郁的肉香，而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状。
2、肉质。黑猪肉的肉色鲜红，细看的话，会发觉还猪肉的肉肌纤维细，所以口感会细嫩很多。普通猪肉的肉色淡红，肉纤维比较粗。
3、喂养食物。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等，圈养与散养结合。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料，两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉。

4、运动量。在养黑猪的时候，每个猪圈建有运动场，冬天有锅炉暖气，饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量，锻炼肌肉，提高瘦肉率，而普通猪肉最大限度减少运动，让猪贪睡长肉。
5、生长周期。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多，而普通猪肉甚至快到3-5个月，因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长。

Answer 2

在绝大多数人眼里，黑猪肉与白猪肉最直观的不同是，黑猪肉的口感、风味更佳。从目前市场上可以买到的猪肉而言，多数专家、普通消费者都认同一个结论:大部分的黑猪肉比白猪肉更香，更适合制作中国料理。这个结论主要源于黑猪和白猪的品种和养殖过程区别。
国内和国外目前主流养殖的三元白猪，饲料转化率高，瘦肉多，生产效益高。在庞大的需求驱动下，人们会在养殖过程中外界有意识地饲养白猪，同时力求提高白猪的生长速度。在物质匮乏的七八十年底，白猪肉更加符合中国人的吃肉需求，因此得以侵占市场。但因为白猪肉生长快，肌间脂肪沉淀得较为不足。对消费者而言，猪肉的风味、口感等要素就被忽略了，这也是白猪肉品质普遍更差的原因。这种主流白猪肉对西方的烹饪和饮食习惯影响不大，但对于中国的烹饪方式和口感风味却有很大损失。
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。