为什么黑猪肉比白猪肉好吃?

Question

市场上商家都在大力鼓吹其卖的是货真价实的黑猪肉.
请问同样是猪肉,有什么特别吗?
就毛色不同,难道还能影响口感???

Answer 1

1.品种
黑猪一般为地方纯种，白猪一般属于外来猪种。
黑猪（纯种）多为国内本土地方猪种（当然国外也有黑猪），由于地域隔离的原因，未与其它外来物种杂交，保持了良好的物种特性，其主要优点是繁殖率高，耐粗饲，适应性强，肉质好。主要缺点是体型小、生长速度慢、饲料报酬低、产肉性能低。
而白猪（纯种）主要优点是体型大、生长速度快、饲料报酬高、产肉性能高。主要缺点是繁殖率较低，适应性较差，肉质较差。
2.营养价值
黑猪猪肉与白猪猪肉中氨基酸和脂肪酸的含量，发现两者在氨基酸和脂肪酸含量上无明显差异，黑猪猪肉与白猪猪肉在营养上并无差别。
但是，黑猪在生长过程中获得的光的能量远远大于白猪在生长过程中获得的光的能量。由于较多的能量进入黑猪体内，黑猪的免疫能力和获能远远大于白猪，黑猪猪肉处于温性状态，白猪猪肉则处于凉性状态。凉性物质摄入过多会导致机体出现免疫抑制。

Answer 2

相比于普通猪肉，黑猪肉确实口感更好，吃起来更香。

这主要是因为黑猪肉的脂肪比普通猪肉高，爱吃五花肉的朋友肯定深有体会，肉的脂肪含量高点更好吃。

而且在黑猪肉的脂肪里，气味活性化合物的种类比普通猪肉多，黑猪肉中的呈鲜味氨基酸占总氨基酸的比例也高于普通猪肉，所以黑猪肉吃起来更香。

此外，黑猪肉的含水量更高，所以口感更细嫩多汁。

除了口感好，黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉，虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉，但多一点总是好事。另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的 2 倍左右，所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。

但猪肉可不要多吃。中国居民膳食指南建议成人每天畜禽肉加起来吃 40～75 克，假如畜肉多吃点儿，吃 60 克，还只吃猪肉，也不过是「三指宽，中指指根到指尖长，一指厚」的一小块肉。而且猪肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入饱和脂肪会增加心脑血管疾病的风险。

Answer 3

品种不一样，用的饲料不一样，口味不一样，黑猪肉比白猪肉更适合我们本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

黑猪为当地土猪，肥膘较厚，一般生长周期一年以上，不使用工业饲料，所以更健康，口感也更好。

Answer 5

毛色不同不影响口感、荣养；这是商家抄作。