蛋清和纯牛奶一起，能打成奶油吗？

Question

如题所述

Answer 1

纯牛奶可以打发成奶油,需要准备好淡牛奶、黄油、吉利丁粉以及白砂糖，将鸡蛋的蛋清放入打蛋盆里，把蛋清打发成泡沫，然后将适量的纯牛奶、白砂糖、植物油放在打蛋盆里，再继续不停地用打蛋器打，然后再加入一些牛奶和糖，直到完全粘稠没有流动性奶油即可。

除了需要蛋清和牛奶，还需要白糖、盐和白醋等材料，具体的做法如下：

1、将蛋清与蛋黄分离，然后朝着一个方向进行打发，直到蛋清上面出现一层小泡泡，然后放入盐、白醋和白砂糖。

2、之后倒入牛奶，边倒边搅拌，一定要搅拌均匀，然后使用打蛋器快速同向打发，直到比较粘稠时，再次放入糖继续打发。

3、一般来说，顺着同一个方向打发十分钟左右，就能打发成功，如果打蛋器能把奶油挑起，就说明奶油打发成功了。

做好的奶油如果用不完，建议冷藏保存，淡奶油如果没有开封，是无需冷藏的，常温保存即可，如果已经开封，密封好之后进行冷藏保存即可。

生活中常见的奶油有两种：动物奶油和植物奶油，一般来说，动物奶油要好于植物奶油。

淡奶油和稀奶油是同一种食物，只是不同地区的叫法不同而已，是日常生活中常见的食物之一，深受人们的喜爱。

奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶。乳脂含量决定了奶油是否容易打发、稳定性好，理论上来说同样条件下，乳脂含量越高，打发越容易，也越能保持形状。比如说私房烘焙常用的安佳、铁塔，乳脂含量达到35%，而牛奶仅仅为3-4%左右，所以牛奶没法打发成为固体状。

还有一种则是植物奶油，这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系，是植物油氢化得来的，对人体并不是很健康，所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰。

Answer 2

蛋清加牛奶可以打成奶油，成品的奶油可以直接涂抹在蛋糕表面，腥味是比较轻的，做法也比较简单。

Answer 3

可以的，需要先把纯牛奶倒在蛋清中，然后使用搅拌器进行搅拌，搅拌到一定时间的时候就可以打成奶油，并且非常的绵密。

Answer 4

当然可以，只用蛋清也可以打成奶油，只不过这样的奶油味道可能不是特别甜，加入牛奶以后会让奶油更加的香浓。