不辣的小龙虾怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

办公室摸鱼写的，没图，回去也不会加图。
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首先虾要好，虾不好的话都白说。
为啥很多小龙虾做法还是以麻辣为主，好吃是一方面，但归根结底是因为虾的质量不咋样。大量调料堆上去可以“有效”缓解虾本身食材不好、不新鲜的问题。
很多人都知道淮安下面盱眙的龙虾好，但其实真正好的龙虾不在盱眙，在金湖。至少据我所知，现在做高端小龙虾的不少餐馆都是在金湖进货：质量应属全国最高，产量现在也还不大。
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搞到好虾之后就可以开搞，普通来讲不辣的至少有三种常见做法：蒜泥，清蒸，冰镇。
后两者简单，虾洗净去肠（洗虾教程网上很多）。清蒸的做法，用冷水蒸；冰镇则用冷水煮。无论蒸煮，水沸腾之后5分钟关火，再久就老了。
这时候清蒸虾就可以配你喜欢的酱料直接吃了。
冰镇的话还有几步，首先是把煮好的虾放冰水（冰水冰块都要提前预备好，不能用普通冷水，要用冰水）里冷却10分钟，冷却完把虾放到冰块里之后放冰箱冷藏两小时，实在实在没冰块用一堆冰袋也可以。两小时后拿出来吃，口感好。
酱料用自己喜欢的就行。
推荐四个自己吃的多的酱料调法：
生抽少许，醋，姜丝。拌匀。
日式酱油，超市买万字牌即可，加芥末酱（那种廉价的芥末酱，不要用天然山葵）。
辣椒仔加是拉差，加大量柠檬汁拌匀，当然这个是辣的，不符合题主要求。
生抽，一点盐，大量黄灯笼辣椒酱，这个巨牛批，谁吃了谁说好。
以上这个做法原材料有虾就可以，想吃多少吃多少，但建议还是虾多一点弄。
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蒜泥龙虾，这个就厉害了。介绍一个个人很喜欢的方子。
备料阶段：
龙虾（看你想吃多少）。
啤酒2-3瓶（1升左右的量，用市面上买得到普通啤酒的即可，如果要用好的也请尽量用拉格或者麦啤，不要用个性很强的，用了后果自负）
菜籽油，色拉油，猪油。盐糖鸡精（别说谷氨酸钠不健康，你要健康吃个锤子蒜泥龙虾）。
蒜准备500克（这个不能减），生姜50克左右（这是底线量，可以加，最好不要减，再减不好吃，除非自己特别特别不能接受姜味），小葱3-4根。这个做法如果能接受辣味的话还可以加一点小米辣，但不加也是完全ok的。
备料完成。
首先是做蒜蓉糊和蒜蓉。这两个不是一个东西，做法不同，用途也不同。
蒜蓉糊：蒜300克剥开，姜去皮切片，两个加在一起，用搅拌机疯狂搅至糊状，即可。吃辣的可在这个阶段加入小米辣。不要加水，不要加水，不要加水！！！
蒜蓉：剩下的蒜头剥开丢入搅拌机，这时候加少量啤酒（其实水也可以，但是啤酒更香），开始拌，看到搅拌机里的蒜头变成颗粒状停手。
现在正式开做，切葱段先准备好，随后起锅，加菜籽油色拉油猪油，炒热之后，倒入前面做好的蒜泥糊，入盐、鸡精50克，酌情加糖，下一半葱段。炒香。
所有下锅的调料炒香之后，加入啤酒开煮。这时候会有泡沫，记得搅拌、撇开。泡沫消失，啤酒烧开之后，加龙虾，开大火盖上锅盖煮。注意一点，龙虾不能超过汤的液面，因此如果锅不够大的话酌情下虾，汤料可以用好几次的。
4分钟之后，虾应该都红了，打开看看情况如何，搅拌一下，换小火。加入之前弄好的蒜泥和剩下的葱段。继续盖锅盖，煮4-5分钟之后关火。前面的蒜泥糊用来入味，现在的是用来提供香味和好看。
关火不要立刻吃，锅盖焖好，继续放3分钟左右，再连锅盖上桌或是盛出来。如果不是立刻吃的话，汤和虾要分开打包。自家吃的话汤不要浪费，之后还可以煮好几次。
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上面三个都是亲测相对方便操作，做出来好吃，成本不高的做法，有兴趣可以试试。

Answer 2

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

Answer 3

做蒜蓉的或者清真原味的，多的很，最简单就是用葱姜蒜加入少许料酒把小龙虾腌制半小时，然后上蒸锅清真，沾什么料自己配，这样选择性超级多，既符合吃辣的口味，又符合不吃辣的口味

Answer 4

小龙虾做法太多了，怎么做怎么好吃。不辣的话我来推荐3种，第一种是清蒸，小龙虾浸泡洗净，等水煮沸之后水里放葱姜汁料酒，然后上锅蒸十二分钟即可出锅，调一个蘸料就可以开吃了；第一种是蒜蓉，这个比清蒸更有滋有味；第三种是十三香，这个更香更过瘾。推荐厨邦金奖小龙虾调料，有5款口味，不辣的蒜蓉和十三香口味都有，一包搞定3斤虾，就不用自己配料了。特别是十三香的，辣的有麻辣、香辣、油焖，也是别有滋味的。本回答被提问者采纳

Answer 5

孩子喜欢吃小龙虾，他吃不了辣就来做个不辣又甜的版本吧
By 玛利亚厨房
用料
小龙虾 适量
五香粉 适量
生抽 适量
葱姜蒜 适量
啤酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
洋葱 一个
做法步骤

1、买来小龙虾用刷子洗净，剪掉须须和脚

2、葱姜蒜洋葱切好备用

3、热油加葱姜蒜爆炒

4、再加入小龙虾爆炒，加入生抽老抽冰糖五香粉，五香粉多一些，炒匀

5、加入一罐啤酒

6、开大火煮开后再煮15分钟，完成啦
小龙虾的营养功效
1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。