第1个回答 2020-10-22
火锅,是一年四季中隔三差五就要吃的美味,天凉之后会越来越受欢迎,主要原因还是在于其诱人的味道与食用的便捷。外出去火锅店,尤其喜欢番茄汤底,红艳的外表下,是酸爽可口,用来涮肉,肥而不腻。多吃番茄还能美白润肤,所以,番茄汤底的火锅也深受女性朋友的喜爱。
在外面吃一顿火锅,动辄几百块,自己在家做,百八十块钱就能吃好。火锅好吃的关键是汤底的制作,番茄汤底,在家也可以做,而且味道也不会差,简单几步就教会你。
【番茄汤底火锅】
【食材准备】:番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。
【具体做法】:
1、自制番茄汤底火锅,番茄要多放几个,选择自然成熟的大个头番茄为好,我用的番茄是自家种的,纯天然没农药。首先,锅中放油,小火炝香葱末。
2、接着加入1大勺番茄酱,小火翻炒出红油。
3、番茄洗净切碎,全部加入锅中,继续中小火翻炒,最好是把番茄炒融。
4、添加足量清水,加入少许盐,葱段和姜片也放进去,直到把汤煮开。
5、可以多煮一会儿,时间越长,这番茄汤底的味道就越醇厚。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类,我家通常有两种吃法,第一种是买来新鲜的牛羊肉,自己切片,类似于火锅店里的手切羊肉。用新鲜的肉切片,肉片会稍稍厚些,没关系,多煮一会儿就行。第二种是买来牛羊肉,卷好绑紧,放冰箱冷冻,冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片,肉片薄,一涮就熟,但需要提前准备。
7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等,茼蒿我爱吃,但没舍得买,超市里的茼蒿十几块钱一斤,还是等便宜了再吃。主食是手擀面,涮完肉涮完菜下点儿手擀面,暖胃又好吃。
8、这一顿火锅的成本在80块钱左右,比去外面吃实惠太多。今天图省事儿,火锅蘸料是买的现成的,等过几天有时间,我会教大家自制火锅蘸料的做法,超级好吃,比买的任何蘸料都好吃,大家要持续关注我哦!
【小贴士】:
1、火锅汤底能不能喝?涮肉涮菜之前,可以喝点儿底汤,但涮肉涮菜之后,这火锅汤就千万不要再喝了,肉类及蔬菜中的嘌呤经过烫煮会进入汤底,尽管此时的汤喝起来滋味醇厚,但很不健康,不能喝。
2、涮食火锅,应该先涮肉还是先涮菜?这个问题,经常看到,颇感无聊。您想先涮哪个就先涮哪个,随心所欲就好,生活本来就很累了,别给自己找别扭。
我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。
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第2个回答 2020-10-22
【番茄汤底火锅】
【食材准备】:番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。
【具体做法】:
1、自制番茄汤底火锅,番茄要多放几个,选择自然成熟的大个头番茄为好,我用的番茄是自家种的,纯天然没农药。首先,锅中放油,小火炝香葱末。
2、接着加入1大勺番茄酱,小火翻炒出红油。
3、番茄洗净切碎,全部加入锅中,继续中小火翻炒,最好是把番茄炒融。
4、添加足量清水,加入少许盐,葱段和姜片也放进去,直到把汤煮开。
5、可以多煮一会儿,时间越长,这番茄汤底的味道就越醇厚。
6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类,我家通常有两种吃法,第一种是买来新鲜的牛羊肉,自己切片,类似于火锅店里的手切羊肉。用新鲜的肉切片,肉片会稍稍厚些,没关系,多煮一会儿就行。第二种是买来牛羊肉,卷好绑紧,放冰箱冷冻,冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片,肉片薄,一涮就熟,但需要提前准备。
7、配菜可以是自己喜欢的任何蔬菜。我今天准备了大白菜、圆生菜、红薯、冬瓜、土豆、金针菇等,茼蒿我爱吃,但没舍得买,超市里的茼蒿十几块钱一斤,还是等便宜了再吃。主食是手擀面,涮完肉涮完菜下点儿手擀面,暖胃又好吃。
第3个回答 2020-10-22
蕃茄浓汤的秘诀
在家做蕃茄汤底,以前我还会加一些蕃茄酱进去调味,而现在调味除了基础的盐,糖,鸡精以外我的秘诀就是蕃茄要多,一般我会用八个拳头大小的熟蕃茄,确实蛮多的,切碎放在锅里像个小山一样。不过倒水进去的时候你会有种是不是要再加两个进去的感觉。下锅的具体步骤如下:
锅里倒油,油烧热,把做涮菜虾球时剥下来的虾头虾壳,冲洗干净,下锅煸炒出油后捞出头壳。
转中小火后倒入蕃茄泥。
当蕃茄泥慢慢的收汤,变得些许粘稠的时候就开始加水,水量就用自己的涮锅容量来添加,添加一锅。
汤底煮开后,调入盐,糖和鸡精。咸甜口味看自己的喜好,多加盐或者多加糖。
盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
往涮锅里倒入半锅的汤底,另外半锅汤底留着在涮的时候随着汤底慢慢减少的时候再添加。
最后再切几片蕃茄和一些葱段放进去点缀一下。
这样一锅香浓的蕃茄火锅汤底就制作完成了。不过出锅后还是感觉西红柿放少了。本想勾个芡让汤汁粘稠一点,但又想到一会各种涮菜下锅后,汤底也会越来越浓,所以就算了。
第4个回答 2020-10-22
口味:其它口味
时间:<15分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备所有要用的食材,清洗干净
2.西红柿顶端划十字备用
3.用热水浇烫划好十字的西红柿,浸泡半分钟(好不容易洗个热水澡,不要着急出)
4.西红柿脱衣,露出肉体
5.西红柿切成小块备用
6.锅里热油,炒香蒜片和姜片,放葱片,放西红柿快,超出砂汤(西红柿的汁)
7.西红柿的一部分汁都出来了,放白糖、盐、番茄酱(汤更红有卖相)
8.全部调料都放完炒几下加入高汤,没有高汤就用清水也是很有味的
烹饪小贴士:
千万记得西红柿要去皮,这样口感才好