主料：牛排1000g、洋葱1只
辅料：盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、柠檬汁、红米粉适量
1、准备牛排。
2、牛排洗净，在牛排上切上几刀腌制时容易入味。
3、牛排放入盆中，放上姜丝。
4、放适量黄酒。
5、放入洋葱。
6、放上葱。
7、放入适量花椒。
8、再放适量的盐。
9、然后放适量柠檬汁。
10、最后进行拌匀。
11、拌好的牛排放入保鲜袋，然后放入冰箱冰冷藏一晚上。
12、第二天取出在牛排上涂上红米粉，烤盘铺上锡纸放上牛排。
13、烤箱230度预热5分钟，上下烤30分钟。
14、30分钟后取出再放在烤架上烤30分钟，中间15分钟翻一下，小心烫。
15、成品。
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第1个回答 推荐于2019-11-12
通过简单的海盐腌制，可以令肉质提升几个等级，腌制的时间长度要等同于牛排的厚度。你买1inch（英寸）的牛排就要腌一个小时，1.25inch的牛排就要腌1.25小时，依此类推。具体腌制方法如下：
1、牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一边1.25小时；
2、海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应，原本又干又紧的肉就会变得很水嫩。
3、30分钟后的牛排表面；
4、1.25小时以后，这样就腌好了；
5、最后用厨房纸把表面的水吸干，就可以按自己的口味煎牛排了，可以加入黑胡椒粉等。
本回答被网友采纳第2个回答 2019-10-16
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