炒菜时，放盐早和放盐晚有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

盐是我们生活中非常常见的一个调味品，相信很多人离开食盐，感觉什么东西都没有味道，我觉得在高端的粮食，如果没有颜的搭配，那么依然是没有味道的盐，给很多食物增添了美味，没有盐，感觉每一天都是非常淡的，也体会不到食材的美味。那么现在我们来看这样一个问题，炒菜时，放盐早和放盐晚有什么区别吗？炒菜的时候放盐早和放盐晚其实有很大的区别，不同的菜肴，放盐的时间都是不同的，不然会影响食物的口感。

一.炒菜时，放盐早和放盐晚对食物有影响

如果我们吃不同的菜，要放盐的时间都是不一样的，比如我们在吃一些凉拌菜的时候，我们就是需要在使用前放盐，需要在使用前放盐调味，腌制一会儿后控干水分搅拌一下，吃起来才会更美味，更脆。还有我们在腌制肉类，还有闲余的时候都需要放盐早一些，这样才更加入味，闲鱼或者煎肉的时候需要冷锅冷油，那么我们要在锅底放一些盐，这样锅热之后再放入鱼或者肉，会让油不乱溅，煎出来的鱼和肉也不会碎，更加的入味，也更加的美味。

二.加盐时间不一样，口感也不一样

我们在做青菜叶子或者猪羊肉的时候放盐太早，水分出多了，炒出来的色泽不好，所以我们在炒猪肉，搭配一些青椒或者其他蔬菜的时候要放，也要晚一些，大约在出锅前几分钟加盐比较好，这样不容易出水，口感和色泽都会更好一些。同一道菜，不同的人做口味也不一样，因为放食材的量和佐料会影响一道菜，放盐的时间早晚也会影响一道菜。以上只是小编个人的看法，那么你觉得放盐早和放盐晚有区别吗？

Answer 2

盐里面还是有着一些其他的成分的，如果早放盐的话，那些成分都会蒸发掉的，晚放盐那些成分还是可以很好的保留的，早晚放盐的口感也是有着一些差距的。

Answer 3

放盐早了就不容易把握食物的味道，放盐晚一些可以减少盐的用量，可以增加口感，也不会影响最后的品质，也可以防止破坏菜中的营养成分。

Answer 4

区别就是口感会不同，早放盐的话，菜会提前出水，就会更好入味，而后放盐的话就可以防止碘挥发，菜会更脆一些。

Answer 5

会有不一样的口感，同时也会有不同的制作方法，也会影响到食物的味道，同时也会起到不同的作用，而且食欲也会发生变化。