如何在家熬制出又白又美味的甲鱼汤？

Question

如题所述

Answer 1

首先需要准备好相应的食材，准备500克左右的甲鱼，然后准备一些辅料，比如说15克左右的骨碎补，15克的淮山药，还有10克的枸杞。另外还要准备5克的生姜，10克的小葱，10克的米酒以及4克的食用盐。

先把准备好的甲鱼处理一下，甲鱼需要放到开水当中中进行宰杀，要把甲鱼的内脏全部去除，然后用清水多冲洗几遍。接着我们把准备好的山药去掉外皮，用清水冲洗干净之后全部切成滚刀块。石材处理好了之后就可以制作甲鱼汤了，准备一口石锅，在石锅当中放入半锅左右的冷水，然后加入食用盐，米酒，葱和生姜，并且把处理好的甲鱼放入锅中，同时我们需要在锅中放入淮山药，枸杞以及骨碎补，然后盖上锅盖，先用大火烧开。

烧开之后我们需要转成中小火，慢慢的去炖，时间大概是在15分钟到20分钟之间，时间到了之后，我们需要加入一些调味品，比如说可以撒入一些胡椒粉，然后尝一下味道，如果感觉味道偏淡，加入适量的食用盐。接着我们再次盖上锅盖，用小火再去慢慢的炖3~5分钟，时间到了之后，打开锅盖加入一些香菜叶，然后即可出锅，当然不喜欢吃，现在的可以省略这一步。

按照这个方法就可以做出非常好吃的甲鱼汤，而且炖出来的汤也是非常的白。有些人为了能够炖出又白又美味的甲鱼汤，会在里面加入一些纯牛奶，这个其实是完全没有必要的。因为在做甲鱼汤的时候，只要你炖的时间足够长，那么汤汁都会特别的浓稠，而且也会特别的白，如果在里面加入一些纯牛奶的话，虽然会让汤汁变得很白，但是会破坏甲鱼的那种鲜味。

Answer 2

首先将甲鱼处理干净，然后将甲鱼放入砂锅中，加入葱段、盐、姜片、料酒、水，焖一段时间就能吃了。

Answer 3

首先应该多放一些调味料，然后用小火慢慢炖，炖一个小时左右汤就会变白了。

Answer 4

我认为可以在炖的时候加入一些老汤料包，这样不仅看起来白，而且味道好闻。