将鱼去头去尾。
请点击输入图片描述
2
将鱼从中间片开。
请点击输入图片描述
3
将侧骨切下来。
请点击输入图片描述
4
放入冰箱冻2小时。
请点击输入图片描述
5
将鱼肉切成刀切。
请点击输入图片描述
6
再斜边片片。
请点击输入图片描述
7
放在水里去血水。
请点击输入图片描述
加盐。
请点击输入图片描述
加点料酒，腌十分钟。
请点击输入图片描述
在碗内加入番茄酱。
请点击输入图片描述
加入白醋、白糖。
请点击输入图片描述
撒上一层玉米淀粉。
请点击输入图片描述
七成油温下锅炸。
请点击输入图片描述
炸至两面金黄，捞出控油。
请点击输入图片描述
起锅烧油，放入调好的料汁。
请点击输入图片描述
淋上料汁。
请点击输入图片描述
美味的珊瑚鱼就做好了。
请点击输入图片描述
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-08
做法
将做法保存到手机
把油烧热。6成油温！
点击查看大图
1.把油烧热。6成油温！
把鱼杀好，切鱼背，去主刺。刀法没有拍到。看看别人的刀法是一样的。
点击查看大图
2.把鱼杀好，切鱼背，去主刺。刀法没有拍到。看看别人的刀法是一样的。
切好珊瑚鱼后摸上淀粉，下锅油炸，炸到金黄捞出装鱼盘！
点击查看大图
3.切好珊瑚鱼后摸上淀粉，下锅油炸，炸到金黄捞出装鱼盘！
4.开始做关键的一步了，到入适量的油入锅，小火，加入辣椒粉，盐，鸡精，味精，香油。炒香后浇在鱼上面，再撒上葱花香菜就好了！
小贴士
油温不要太高，容易炸老。
将做法保存到手机
把油烧热。6成油温！
点击查看大图
1.把油烧热。6成油温！
把鱼杀好，切鱼背，去主刺。刀法没有拍到。看看别人的刀法是一样的。
点击查看大图
2.把鱼杀好，切鱼背，去主刺。刀法没有拍到。看看别人的刀法是一样的。
切好珊瑚鱼后摸上淀粉，下锅油炸，炸到金黄捞出装鱼盘！
点击查看大图
3.切好珊瑚鱼后摸上淀粉，下锅油炸，炸到金黄捞出装鱼盘！
4.开始做关键的一步了，到入适量的油入锅，小火，加入辣椒粉，盐，鸡精，味精，香油。炒香后浇在鱼上面，再撒上葱花香菜就好了！
小贴士
油温不要太高，容易炸老。
第2个回答 2021-11-08
珊瑚鱼条的制作材料：
主料：青鱼500克
辅料：冬笋80克,香菇（鲜）40克,辣椒(红,尖)40克
调料：姜8克,大葱8克,香油8克,料酒8克,辣椒油15克,盐15克,味精5克
教您珊瑚鱼条怎么做，如何做珊瑚鱼条才好吃
1. 将青鱼肉切条状；
2. 姜、葱均切细丝；
3. 冬笋去皮切细丝；
4. 香菇洗净后切丝备用；
5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；
6. 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；
7. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。.
主料：青鱼500克
辅料：冬笋80克,香菇（鲜）40克,辣椒(红,尖)40克
调料：姜8克,大葱8克,香油8克,料酒8克,辣椒油15克,盐15克,味精5克
教您珊瑚鱼条怎么做，如何做珊瑚鱼条才好吃
1. 将青鱼肉切条状；
2. 姜、葱均切细丝；
3. 冬笋去皮切细丝；
4. 香菇洗净后切丝备用；
5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；
6. 将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；
7. 等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。.
第3个回答 2021-11-08
这道菜让一条三斤重的鲤鱼脱胎换骨，让便宜的鲤鱼瞬间有了高端的观感，同时这道菜也能让你在晒图的时候脱颖而出，接下来我们看一下具体做法。
1.最大的难点提前说出来做个心理准备，我们要把一条三斤左右的鲤鱼，切成上百根连而不断的肉丝，堪称餐饮届的凌迟，相信你一定能做到！
首先把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹、去除内脏、抠出鱼鳃，用清水洗净鱼身上的血水和黏液。
再用毛巾垫着从鱼尾处下刀，紧贴着脊骨把两边的鱼肉片下来，这样能取下更多的鱼肉并保持整齐的切面，成菜更加美观。
这道菜不要鱼排，只要鱼肉。
鱼肉切下来以后，难点就到了，保持刀和案板呈30度斜刀片鱼肉，每隔一厘米片一刀，片至鱼皮即可，千万不要切断不然整道菜都废了。
另外鱼皮的厚度要保持在3毫米以上，防止后期挂粉的时候抖动断裂，不用拿尺子量，凭感觉。
片好的鱼肉就是这种连而不断的样子。
接下来继续把鱼肉切丝，用刀尖紧贴鱼皮往前推划成细丝，一片划好以后折过来划另一片。
尽量划细一点，做出来的珊瑚造型会更直观，这一步其实不难，只需要细心。
2.切好后准备一盆清水，放入一小撮花椒和适量的姜葱，把切好的鱼肉放进去来回涮几遍去除残留的血水和肉渣。
洗干净以后捞出来，用棉布或者干净的毛巾吸干水分，便于后期腌制的时候吸收料汁入味。
然后在鱼肉上均匀淋上料酒拌匀放置2分钟去除腥味。
3.准备裹粉油炸，在盘中放入两勺土豆淀粉、三勺玉米淀粉用手掺匀，这里玉米淀粉主要是为了提供香酥的口感。土豆淀粉是为了长时间保持酥脆比例为3:2即可。
然后提起鱼皮让每一根鱼肉丝都均匀裹上淀粉，贴近鱼皮的地方也要撒满方便炸的时候定型。
处理好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温五成热时提起鱼肉先抖掉多余的淀粉，然后浸入锅中炸一会。
抖一下后先不要整个放入锅中，可以有效地防止肉丝粘连在一起。
鱼肉定型以后全部侵入锅中，开小火继续炸3分钟，这时要用勺子持续的把油浇到裸露出油面的鱼肉上。
鱼肉炸至酥脆后翻过来把鱼皮也炸一下就可以捞出来控油了，控油后把鱼肉摆放在盘中准备浇汁。
4.碗中倒入100克番茄酱、20克白醋、20克大红浙醋、30克白糖然后搅拌均匀。
锅内留底油加半勺清水烧开后，倒入刚刚调好的糖醋汁搅拌化开白糖，再加入一勺食盐增加底味
糖醋汁烧开以后勾入少许水淀粉收浓，再淋入一些明油提亮色泽搅匀后起锅，均匀浇在鱼肉上面 美味即成。
1.最大的难点提前说出来做个心理准备，我们要把一条三斤左右的鲤鱼，切成上百根连而不断的肉丝，堪称餐饮届的凌迟，相信你一定能做到！
首先把鱼鳞刮干净，剪开鱼腹、去除内脏、抠出鱼鳃，用清水洗净鱼身上的血水和黏液。
再用毛巾垫着从鱼尾处下刀，紧贴着脊骨把两边的鱼肉片下来，这样能取下更多的鱼肉并保持整齐的切面，成菜更加美观。
这道菜不要鱼排，只要鱼肉。
鱼肉切下来以后，难点就到了，保持刀和案板呈30度斜刀片鱼肉，每隔一厘米片一刀，片至鱼皮即可，千万不要切断不然整道菜都废了。
另外鱼皮的厚度要保持在3毫米以上，防止后期挂粉的时候抖动断裂，不用拿尺子量，凭感觉。
片好的鱼肉就是这种连而不断的样子。
接下来继续把鱼肉切丝，用刀尖紧贴鱼皮往前推划成细丝，一片划好以后折过来划另一片。
尽量划细一点，做出来的珊瑚造型会更直观，这一步其实不难，只需要细心。
2.切好后准备一盆清水，放入一小撮花椒和适量的姜葱，把切好的鱼肉放进去来回涮几遍去除残留的血水和肉渣。
洗干净以后捞出来，用棉布或者干净的毛巾吸干水分，便于后期腌制的时候吸收料汁入味。
然后在鱼肉上均匀淋上料酒拌匀放置2分钟去除腥味。
3.准备裹粉油炸，在盘中放入两勺土豆淀粉、三勺玉米淀粉用手掺匀，这里玉米淀粉主要是为了提供香酥的口感。土豆淀粉是为了长时间保持酥脆比例为3:2即可。
然后提起鱼皮让每一根鱼肉丝都均匀裹上淀粉，贴近鱼皮的地方也要撒满方便炸的时候定型。
处理好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温五成热时提起鱼肉先抖掉多余的淀粉，然后浸入锅中炸一会。
抖一下后先不要整个放入锅中，可以有效地防止肉丝粘连在一起。
鱼肉定型以后全部侵入锅中，开小火继续炸3分钟，这时要用勺子持续的把油浇到裸露出油面的鱼肉上。
鱼肉炸至酥脆后翻过来把鱼皮也炸一下就可以捞出来控油了，控油后把鱼肉摆放在盘中准备浇汁。
4.碗中倒入100克番茄酱、20克白醋、20克大红浙醋、30克白糖然后搅拌均匀。
锅内留底油加半勺清水烧开后，倒入刚刚调好的糖醋汁搅拌化开白糖，再加入一勺食盐增加底味
糖醋汁烧开以后勾入少许水淀粉收浓，再淋入一些明油提亮色泽搅匀后起锅，均匀浇在鱼肉上面 美味即成。
第4个回答 2021-11-08
珊瑚鱼怎么做？将鱼从中间片开，把那鱼骨头切下来，我觉得做这条鱼非常的麻烦，建议你去小红书里头看一看，就知道怎么做了
相似回答