蒸饺的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

大厨说：蒸饺子时，别直接加水蒸！

多加这1步，饺子鲜香入味。今天给大家介绍一款，我自己做的西葫芦肉馅蒸饺。我特别喜欢吃西葫芦，每次去菜市，我都会带上一两根回家，包饺子嘛，光肉的吃着腻，就拿它和肉一起拌成馅。饺子就吃西葫芦肉馅饺，但咱不吃煮的，来两屉蒸的饺子如何？皮薄肉足的大蒸饺，咬一口汁水丰盈，就算不蘸酱料，也特别的美味，我一共包了差不多80个饺子，我家四口人2大2小，一餐统统吃光光。蒸饺子的时候一定要水开了之后再放进去蒸，蒸出来的饺子才好吃。一定要记得哦。

西葫芦肉馅蒸饺：

配料：

前上肉 800克、西葫芦 1根、大葱 2根、甜玉米 1根、饺子皮 750克、鸡蛋 1个、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉 1克、白糖 3克、精盐 5克、姜 15克、生抽 30毫升、酱油 1克、芝麻油 5毫升

烹饪步骤：

1.准备新鲜的前上肉，洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎，分批加入洗净的料理杯中，搅到略粗的肉末，分批全部搅完。

2.加入配料中除芝麻油以外的调料。

3.朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟。

4.西葫芦，大葱及甜玉米准备。西葫芦洗净，用擦子擦成丝，再剁几刀，加少量的精盐杀杀水，甜玉米取米粒，大葱用料理杯打碎。

5.杀水的西葫芦，挤干水分。

6.玉米粒，大葱，西葫芦加入腌好的肉馅中，淋入芝麻油后翻拌均匀后即成内馅。

7.现买的饺子皮，用擀面仗秒秒擀薄一些，取适量内馅填入面皮的中间。

8.按自己的手法，捏成饺子。

9.依此手法包好所有的馅料。蒸锅底部放硅胶垫，刷薄油后摆上包好的饺子胚。锅中烧水，水开后入蒸笼。

10.盖上蒸笼盖，大火蒸15分钟左右。

11.关火，取出蒸熟的饺子，即可美美的享用啦。

烹饪小贴士：

1、中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

2、西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

你喜欢吃蒸饺吗？