你知道南方正宗的凉粉怎么做吗？

Question

如题所述

Answer 1

南方的凉粉，是用一种叫凉粉草的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁。熬到汤汁挂勺了，便可出锅-冷却以后，就是像果冻一样弹的凉粉了。成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；其次，凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等药材，所以味道偏苦。

Answer 2

大米洗净，用清水浸泡4小时，后磨成米浆。凉粉草洗净，放入锅中，与清水一同煮制。待锅中水烧开，后将煮烂的凉粉草过滤出来。继续往锅中加水，大火煮沸。转小火，倒入米浆，边煮边搅拌。半小时后，取一小勺，放凉，如果凝结成块，便可起锅。将做好的凉粉放入容器中晾凉，后放入冰箱中冷藏。食用时取出，切小块，拌糖水、牛奶或者是酱油、辣椒水等均可。

Answer 3

将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

Answer 4

凉粉的做法是简单的，先要用凉水将豌豆粉搅拌均匀，并且烧开，煮到豌豆粉慢慢的沉淀成透明色再晾凉切开，然后加上自己炒好的酱料或者菜料即可。菜料可以是炒好的胡萝卜丝，韭菜，加上可口的红椒，干辣椒等等，特别的美味，加上少许的胡椒粉和孜然，味道特别的好吃。

Answer 5

凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。浇上糖水，开吃。