用料
面粉
水单饼卷菜的做法
与正常和面一样，区别是和面的水分两部分，前一部用开水和，后面再用一些凉水＋盐和，这样饼子软又筋道。面稍微和软一点，用筷子搅着一点点分次放水，不要一次倒太多水。和好醒好面后分成小份的面剂子，开始擀，擀得薄一些。
笼屉倒水烧开，水稍微多点避免动作慢烧干再倒水不好倒。笼鼻子上面衬打湿的笼布，水开后，把擀好的第一张饼放锅里，铺平整盖盖子，调中小火。再接着擀好第二张落在第一张上面，以此类推。最后一张饼放入后，盖盖子蒸3-5分钟。
整个饼子弄好可整体翻一下，相对可以都吃到软的。一个一个慢慢剥离开。
我是在最后一个饼子蒸的时候开始炒菜，可以选择切丝的菜，荤素搭配。还可以青椒肉丝，豆芽肉丝，凉拌三丝都可以，
卷饼子时，把菜竖着摆放，为避免下面漏汤，下面也可少放点菜。从一边卷起边卷边往里塞塞，最后把下面窝起来。卷瘦一点哈，要不然就是被子了。
好啦，来吃！我一向不会卷成大被窝~哈哈
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