猪排骨哪个位置的最好

Question

如题所述

Answer 1

猪排骨哪个位置的最好
猪排骨最好的位置是中排。猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。
前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。前排的改基骨头相对也是最硬的，因此前排的肉比后排的肉要老一些，口感较差，而且煮熟容易发柴。
中排也就是我们俗称的“直排”，是排仔配骨中最好的位置，骨头扁长且肉多，没有其他杂骨，做出来菜肴不仅口感味道好，而且也是最有看相的，同时，中排也是最贵，最难买到的。
后排骨因为靠近臀部，所以肉质比较紧实，吃起来更有嚼劲，一般都是瘦肉多，肥肉少。后排因为含有软骨，肉质也比较鲜嫩，所以适合用来做蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等。