水煮白鲢鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量

水煮白鲢鱼的做法

1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

Answer 2

水煮鱼片啊。川菜做水煮鱼片用的最多的就是这种鱼，此鱼肉做水煮鱼片质嫩滑爽口再加点野山椒和青花椒真的是人间一大绝世美味。还有鲢鱼头可做鱼头豆腐汤。在我们那里鱼头和鱼身是分开卖的，鱼头比鱼身还要贵。我们有种说法是吃鱼的人聪明，所以鱼头豆腐汤很受家里有小孩子的人欢迎(再说鱼和豆腐都是健康食品低热量高蛋白)。不会做就找我我会帮助你的追问

怎么做呢

追答

方法/步骤
1
把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。

2
准备好油豆豉。

3
锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。

4
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

5
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。

6
鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。