海参怎样做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鲍汁海参捞饭

用料

鲜海参一个（二两左右）；香米饭一大碗；西蓝花几朵；高汤一半碗；鲍汁一两勺；湿淀粉适量；姜片；葱段

做法

海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食
姜葱烧海参

用料

海参400g；姜50g；葱50g；鸡油10g；西兰花100g；盐12g；白酒10g；胡椒粉2g；鸡粉3g；糖8g；生粉5g；蚝油3g

做法

泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。
西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘
热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒
加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡，
加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里
海参蛋羹

用料

即食海参1根；蒸鱼豉油半汤匙；花生油1汤匙

做法

即食海参切碎，一个鸡蛋打散
鸡蛋加入1.5倍的温水，放海参末，一勺花生油，搅匀，盖上盖子，没有盖子用耐高温保鲜膜封好
凉水入蒸锅，蒸8分钟，出锅后浇上那半勺蒸鱼豉油，宝宝吃可以不放酱油和盐
葱烧大连海参

用料

大连海参3条；大葱2根；酱油1小勺；蚝油1小勺；鸡粉1小勺；生粉1小勺；花生油适量；盐适量

做法

如何挑选好海参是至关重要；
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，
根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，
即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，
另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；
其次，要看海参的发泡效果了，
好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
海参提前泡发好，
准备大葱将其切成段
烧开锅放大葱下去炸成金黄色，大概5分钟左右
炸好的大葱再往锅里放水一起焖，焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
放海参一起焖，大概焖至2分钟左右
海参出锅时拿碟装起来，汁要打生粉芡后淋到海参上（干生粉加水搅匀即可）
葱烧大连海参就完成啦

Answer 2

海参做法很多，海参小米粥，海参蒸蛋，凉拌海参等做法。

1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。