过夜的米饭第二天可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

过夜的饭第二天能吃，只要储存得当，加热彻底，就不会导致食物中毒，可以安全食用。剩饭必须合理储存，建议迅速冷却，以减少细菌的生长和繁殖。尽量减少与外界接触的时间。家里剩余的米饭经过适当加热，并科学地控制温度，热透能更好地减少健康威胁。

米饭的成分是淀粉，淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化，待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程，即便之后再给米饭加热，也不可能恢复到糊化的分子结构。因此，隔夜米饭就算经过加热，口感依然大不如前。

不建议长期吃隔夜饭：

对于肠胃不好的人，吃隔夜饭会造成肠胃不适，尽量要吃新鲜的，特别是家里有老人和小孩，在储存隔夜饭时，尽量要在干燥低温的情况下储存，吃不了的米饭可以放置第二天做蛋炒饭，也是非常好的，但是在烹饪时一定要高温加热后，才能食用，可以有效地消除米饭中的细菌。

微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

Answer 2

隔夜的米饭可以吃，只要不变质，就能吃，它不会对人体造成不良影响。
隔夜米饭可以包上保鲜膜放在冰箱的冷藏室保存，1~2天不会变质，取出以后加热可以直接吃，也可以把它做成其他食品以后再吃。
隔夜米饭虽然可以吃，但一定要保证它没有变质，如果发现隔夜米饭已经有难闻的气味或者口感发酸就不能再继续吃。
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。