炒之前先把鱿鱼丝焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鱿鱼丝350克、芹菜150克、红椒1个、干辣椒4个、葱姜适量、生抽15毫升、白糖5克、芝麻香油适量、菜籽油适量、醋30毫升、盐适量。
1、芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。
2、起锅倒水烧开，然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右，再捞出来备用。
3、把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右，然后捞出来备用。
4、另起一锅倒入适量菜籽油烧热，然后加入葱姜末，干辣椒爆香。
5、倒入鱿鱼翻炒均匀。
6、倒入适量的生抽、白糖、盐、醋和和芝麻香油。
7、翻炒均匀，即可出锅。
8、完成。
