如何腌制杨梅

Question

如题所述

Answer 1

这里以10斤杨梅为准，需3斤盐和3斤糖。
　　
　　
（1）清洗杨梅和所用的器具，包括罐子、勺子、筷子、筛子等。——洗的时候将杨梅的根部除尽，杨梅需加盐泡洗，再用清水冲洗干净。捞出杨梅后，放在干净的筛子里滴干。
　　
　　注意：杨梅遇外来物容易生虫，所以整个过程要保持清洁、干燥，尤其是所用的器具，一定不能再接触他物。
　　
　　
（2）将杨梅与盐装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。——装的顺序是：先铺一层盐，再铺一层杨梅，铺一层盐，再铺一层杨梅……
　　
　　
（3）将盐腌的杨梅与糖装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。——将之前盐腌的杨梅捞出，控干盐水，倒掉罐中的汁液，但无需再清洗罐子。然后把杨梅和糖装罐，装的顺序是：先铺一层糖，再铺一层杨梅，铺一层糖，再铺一层杨梅……
　　
　　
（4）煮沸汤汁，并放凉。——将杨梅捞出，控干汤汁；将罐中的汤汁全部倒进干净的锅中煮沸，并放凉。
　　
　　注意：煮沸后放凉的汤汁可以防止杨梅在日后的腌泡过程中生虫。
　　
　　
（5）将杨梅与放凉后的汤汁倒入罐内，密封存放即可。
　　
　　
腌制到这个时候的杨梅已经可以食用了。拿出几粒泡水，再冰镇一下，便是爽口的杨梅水了。还可以加入蜂蜜水中等等，全凭您自己的喜好。当然，我通常是在早餐时，送稀饭用，非常下饭。
　　
　　
这都是南方民间的制作方法。不知道北方人是不是喜欢了……

Answer 2

农村小伙腌制杨梅，加上自己家酿的蜂蜜，吃得太爽了

Answer 3

腌制杨梅有好多种，我家乡腌咸杨梅是这样做的：将杨梅洗干净，用凉开水过水一次，隔水。将梅梅放入一个玻璃瓶，放一层杨梅加一层盐，然后将其密封好，一个月后，便可以拿杨梅出来泡水喝！（它的作用是解渴、去感冒）这样做法简单，又实用！