什么是不饱和脂肪酸

Question

如题所述

Answer 1

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。

Answer 2

您好！很高兴回答您的问题！
不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。
不饱和脂肪酸的种类分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
值得注意的是，人体不能自主合成亚油酸和亚麻酸，所以这两个必须从日常膳食中进行补充。多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。ω-6系列有亚油酸和花生四烯酸，ω-3系列有亚麻酸、DHA、EPA。
不饱和脂肪酸对人体的作用非常大。其中的亚油酸具有降低血脂、软化血管、促进微循环的作用，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血液清道夫”的美誉。
文冠果油堪称不饱和油之王，不饱和脂肪酸含量高达91.9%，亚油酸占45.4%，油酸占35.6%，文冠果油还含有珍贵的神经酸，含量达2.7-5%。