第1个回答 2020-11-04
夏天的时候，吃上凉拌黄瓜既能果腹还非常美味，是夏季常吃的一种美食，可是切好的黄瓜的味道总是比不上手拍砕的黄瓜美味，可是很多人并不知道手拍黄瓜怎么做才能将它的美味发挥到最大的程度，那么就让我来给大家介绍几种手拍黄瓜的做法吧。
第一种做法：
1手拍黄瓜 原料：黄瓜1000g，蒜米15g，香菜15g，生抽15g，陈醋100g，米醋25g，红油50g，香油5g，盐2g，白 糖15g。 制作：1.将黄瓜洗净,洗净蒜米和香菜备用.
2.用蒜米拍碎，调入生抽，米醋，陈醋,红油,香油,盐,白糖,调制成陈醋酸辣备用 3.将黄瓜拍碎,放入调好汁中浸泡几分钟装盘成菜,用香菜点即成. 特点:酸辣爽脆 独具陈醋风味.
第二种做法：
主料：鲜黄瓜两根。
辅料：麻油、花椒油、辣椒末子、盐、蒜泥、醋各少许。油选择自己喜欢的，这两种我都喜欢，所以都放了一点，醋最好是白醋，
会清爽些。
制法：1、将黄瓜洗净，放在案板上用刀拍开，等它表面裂开后再顺长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内撒上盐淹一下，再 去准备下一步。 2、将大蒜拍一下剁成泥，加入麻油、花椒油、辣椒末子和蒜泥，在微波炉内转几秒种。（这样辣椒末子和蒜泥会发出特别的香，时间一定要短，不然烧焦就不香了哦）
3、把调好的汁倒入淹好的黄瓜内拌匀，发现放到冰箱保鲜柜存一下更 入味更好吃，冰凉爽口，酸酸辣辣。
第2个回答 2020-11-04
秋天吃凉拌菜的机会比夏天少些，因为更多的菜肴是汤类，贴秋膘为主。
不过拍黄瓜这道菜，是我一年四季都会品尝的美味，特别是深秋，吃着更有感觉。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。
而这里的调料，又可以根据每个人的口味，适当调整。
比如喜欢吃辣，可以加点小米辣，喜欢吃麻，就放花椒。
微小的改变，不同的口感，所以深得广大吃货朋友们的喜爱。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，对增强身体免疫有一定好处。
它生吃口感清脆爽口，从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
所以我们这道拍黄瓜是不去皮的，但是要把黄瓜小刺刮干净，洗干净。
再切掉头尾，装进保鲜袋用擀面杖拍成块，记得口诀是黄瓜拍扁不拍散。
装进保鲜袋的好处，一是卫生，二是黄瓜汁水不会溅得到处都是。
蒜瓣建议切碎一些，最好可以磨成蒜泥，这样拌进黄瓜时更容易入味一些。
这里也有一句口诀，蒜拍泥不拍块。
如果希望更入味一些，拍黄瓜拌好后，不要马上开吃，拌好的黄瓜静置一会也会更入味。
另外拍黄瓜，拍破比直接切条更易入味，这个也是入味的关键哦，一起来品尝吧。
拍黄瓜
食材清单：
黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量
陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
烹饪步骤
- 1 -
黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。
- 2 -
把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。
- 3 -
接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。
- 4 -
最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃啦，是不是很简单呢。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-04
秋天吃凉拌菜的机会比夏天少些，因为更多的菜肴是汤类，贴秋膘为主。
不过拍黄瓜这道菜，是我一年四季都会品尝的美味，特别是深秋，吃着更有感觉。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。
而这里的调料，又可以根据每个人的口味，适当调整。
比如喜欢吃辣，可以加点小米辣，喜欢吃麻，就放花椒。
微小的改变，不同的口感，所以深得广大吃货朋友们的喜爱。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，对增强身体免疫有一定好处。
它生吃口感清脆爽口，从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
所以我们这道拍黄瓜是不去皮的，但是要把黄瓜小刺刮干净，洗干净。
再切掉头尾，装进保鲜袋用擀面杖拍成块，记得口诀是黄瓜拍扁不拍散。
装进保鲜袋的好处，一是卫生，二是黄瓜汁水不会溅得到处都是。
蒜瓣建议切碎一些，最好可以磨成蒜泥，这样拌进黄瓜时更容易入味一些。
这里也有一句口诀，蒜拍泥不拍块。
如果希望更入味一些，拍黄瓜拌好后，不要马上开吃，拌好的黄瓜静置一会也会更入味。
另外拍黄瓜，拍破比直接切条更易入味，这个也是入味的关键哦，一起来品尝吧。
拍黄瓜
食材清单：
黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量
陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
烹饪步骤
- step1 -
黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。
- step2 -
把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。
- step3 -
接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。
- step4 -
最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃啦，是不是很简单呢。