1、通过颜色判断:颜色深的就是陈的,不新鲜。
2、口感:新花生选择颜色粉粉的,口感好,很新鲜。陈花生则没有。
3、水分:新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙,不同于陈花生色泽光华白亮。
花生的热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有
维生素A、B、E、K等,以及
卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和
油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
扩展资料:
注意事项:
1、花生最好煮着吃:花生的吃法也是多种多样,可生食,可油炸、炒、煮,在诸多吃法中,以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分,味道非常鲜美,而且还能去除黄曲霉菌,也易于消化吸收,食后对人体健康有益处。
2、不要吃生花生:花生米里含有大量脂肪,如果过多生食可能会引起
消化不良,腹痛腹泻。此外,花生在地里生长时,其外壳多被病菌或
寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病,如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患
流行性出血热。
3、建议少吃油炸的花生:花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生不建议火炒或油炸。