烤肠里的肉是用猪肉做的
我们会发现，大部分烤香肠会特别的香，有时隔着很远就可以闻到!这又是怎么回事?原因无非就是添加了香精。散装香肠中除了肉、淀粉、和各种添加剂防腐剂以外，大部分还会添加香精，这就是出奇香的原因。
香精虽然也是允许添加的，在国家规定的剂量内不会对身体造成影响，但是碰到过分“香浓”的烤肠，也要小心为上。
吃烤肠有哪些危害
这些烤肠不安全、不健康，那么在食用时，会有哪些危害呢
伤害肾脏
烤肠中，少不了添加剂、增色机、保色剂等，这些会伤害肾脏。很多时候不仅在烤肠中，我们吃的火腿中也有这些物质，随着盐分的摄入会造成血压波动，影响肾脏健康。
造成中毒
这些食物添加剂毕竟会影响健康，对于身体代谢慢、不能代谢的人，这样，超出食用范围，造成拉肚子还好，要是造成中毒，那就更加糟糕了。
对于你一直认为可口的烤肠你还敢吃吗?为了健康，你还是注意为妙。同时，也希望质检机关对这些销售烤肠的场所进行安全监测，做到其食材来源、生产过程，都要合乎规定，不然的话受到伤害的只有老百姓。当然，更重要的就是杜绝食用，全民共努力塑造健康的环境。
3种零食不宜吃
薯片、薯条是当之无愧的“最差零食”。哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更对此深有感触，都知道薯片、薯条能量高，但这还是次要的，关键是这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且现在很多是大袋装的，孩子易多吃。除了丙烯酰胺，薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。而汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分、热量高且添加剂多，在营养专家眼里，远不如白开水。
蛋黄派：蛋黄派是只讲口感不讲营养的典型蛋黄派以添加剂为主要手段，美味至上，但营养极低，挣扎在有害与无害的分界线上。榴莲酥中几乎没榴莲，靠榴莲香精营造香味，高脂高糖低营养。
烤肠：这种加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有发色剂(亚硝酸盐)、防腐剂等多种食品添加剂，且其含盐量也不可小觑，有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了，烤制过程中还可能产生致癌物。
烤肠这种食物，是被大家所熟知的一款速食品,也很常见，比如路边烧烤摊的，但是究竟是什么成分呢？有没有危害呢？
我查阅了相关资料，主要是下面的一些成分与材料这些烤肠的成分：精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉等。
然后可以知道，有些成分中的亚硝酸钠是一种有毒且致癌的物质，所以就生产出来的烤肠有多卫生，这种食品吃多对人体本身就是一种危害，何况是在如此不干净的街边炸出来的烤肠。我们来仔细看看路边的烤肠。
1. 成本低廉，利润丰厚，“一元烤肠”最大利润是成本2倍多，质量却无法保证。很多都是黑厂出来的，完全没有质量，卫生的保证。
2. 来源不明，大多数烤肠给送货但不给上门取货。可以猜测出，这些厂家的经营生产状况，肯定不能见人。
3便宜烤肠肉料多为狐、貉肉，且添加许多食品添加剂，肉料粉及增香剂.因为没有监管，所以那些生产厂家会为所欲为，什么都敢加，没有任何限制。
4，烤的时候环境很差，烤箱肮脏，且多次使用不消毒。我曾见过，黑乎乎的烤箱，令人恶心。
只要关注以前的新闻，其实可以发现烤肠是有很多问题的。所以吃的时候一定要多加注意，关注食品的安全卫生状况。
烤肠里放的是什么肉？吃了对身体有没有什么害处？
作为在双汇集团肉制品分厂上班两年多的我来说，回答这个问题是再好不过了。烤肠，极易出现在商场超市的入口处，浓郁的香味让路过的人们尤其是小朋友们驻足观望，当然，火锅店里香肠也是必不可少的一个配菜，另外夜市摊上的烧烤也少不了香肠的参与。所以说，香肠对人们的吸引力尤其是小孩，还是很大的，而且香肠每年的消耗量也很大的。
双汇集团大家可能都听说过，是我国目前最大的肉类加工品牌，很巧的是我从毕业后进入双汇集团哈尔滨分公司，一干就是2年多，哈尔滨分公司的生产车间是用于低温肉制品的生产，而烤肠也刚好属于低温产品，所以我最了解烤肠生产的整个流程。在这跟大家简单说明下，咱们平常在超市看到的火腿肠分为低温产品和高温产品，所谓低温产品就是火腿肠的整个生产过程在0-4摄氏度的温度下进行的，烤肠就属于低温产品。
先说烤肠的构成，烤肠属于灌装类产品，灌装类就是需要将加工好的肉馅灌装到肠衣里边，然后进行熏烤上色，它的整个流程是修肉—绞肉—搅拌肉馅—灌装肉馅—进去烟熏炉熏烤—剪掉多余肠衣头—无菌工序进行杀菌—包装工序进行包装。
烤肠里放的肉大家第一反应是猪肉，猪肉肯定会有的，烤肠里边猪肉的成分占了一半吧，不同的烤肠根据工艺和成本的高低还会加入猪腿弧肉（这种肉成本比较高），还会加入成本较低的鸡胸肉和鸡皮。除了各种肉类，烤肠里边还会添加淀粉、大豆蛋白、色素、香精等。
其实最开始双汇的火腿肠含肉量应该还是很高的，可是随着市场竞争的压力，要降低成本只能从肉的替代品考虑，于是庞大的技术部门就开始研究各种肉的尤其是猪肉的替代品，所以才有了后来鸡胸肉的加入、有了鸡皮的加入、甚至有了鸡肉泥的加入。
烤肠最外边的那层皮叫烤肠的肠衣，一般分为猪肠衣和胶原蛋白肠衣，咱们平常吃火锅时买的那种脆皮肠就是用的胶原蛋白肠衣，成本稍微低一些，像现在超市门口卖的4元一根额烤香肠的肠衣就是猪肠衣。
另外说下烤肠必不可少需要添加到的香精，为什么火腿肠或者是烤肠会闻着那么香呢？真是肉的香味吗，答案肯定是否定的，在双汇，每种口味的肠都有相对应的口味的香精，比如蘑菇口味的香肠除了添加蘑菇外，还会添加蘑菇香精；玉米热狗肠里除了添加玉米粒外还要添加玉米香精，所以香肠闻着才那么香。
那到底香肠还能不能愉快的吃下去呢，对人体会有危害吗？在这我不是打广告，双汇的生产车间整体卫生状况还是非常值得信赖的，全程高清摄像头监控整个生产流程，干净卫生这一点还是毋庸置疑的，至于里边的添加剂，虽然都是食品级的国家允许添加的范围之内，但我个人觉得毕竟是好多化学合成物质，长期食用对身体肯定不会特别好，但是你说你逛超市时偶尔吃了一根烤香肠，也无可厚非嘛。
最后，最重要的一点，吃香肠时一定要选择正规厂家生产的，双汇生产产品所用的原料肉进厂前是批批检验的，要求非常严格，所以肉的质量还是有保证的。我们要坚决拒绝小作坊生产的，不仅卫生状况不能保证，谁又知道里边到底添加的什么东西，用的什么肉呢？
危害：有更大的几率患肠胃方面的疾病，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质，容易刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。听话哦少吃点，希望对您有帮助，请采纳一下，谢谢！
题主可以看看配料表，上面是不会出错的。配料表的顺序就是添加顺序。
烤肠本身不会有什么危害，只要是合法添加食品添加剂，就不会有任何问题。有人说里面的食品添加剂都是有毒的，其实脱开计量谈毒性都是在耍流氓，任何物质都有致死量，比如短时间内服用250g食盐就会致死。
重要的是烤肠如果烤焦了，会产生一些致癌物质，这些致癌物质是没有剂量可言的。但是致癌性没有时间性和确定性，只能说吃多了烤焦了的烤肠，患癌症的几率会稍微大一些。