第1个回答 2019-09-20
做双皮奶的简单方法
材料:牛奶(全脂的较好,容易形成奶皮),砂糖,鸡蛋2~3个
1:将牛奶用小火烧开,倒入碗中后静置。
2:在碗里打鸡蛋清(用筷子弄一个小洞就可以把鸡蛋清弄出来),打至有泡沫
3:碗中的牛奶凉后表面会有一层奶皮,把牛奶从碗中慢慢倒进装有鸡蛋清碗中(倒的时候看见奶皮要流出来时,把碗往后倾一下)
4,加适量的糖(随自己口味)进牛奶中,搅拌,至有泡沫,把表面泡沫清出来
5;把混合液倒入刚才凉牛奶的碗中,奶皮会浮起来,其实奶皮没浮起来味道也可以
6:把水烧沸腾,蒸15~20分钟
7:出锅(有点烫,要小心)冷却后,放入冰箱冷藏(用保鲜膜盖上,以免串味)
冷藏后更好吃哦,还可以加上一些水果,我还直接在牛奶中加水果粒,这样别有一番风味,很好吃,祝你成功哦!加油!
第2个回答 2019-09-17
、烧开牛奶(小火)
2、烧开后倒入碗里待凉3、打蛋清,打散4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)
7、盖上保鲜膜,上锅蒸
最后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。
第3个回答 2022-11-11
双皮奶的制作方法:
材料:牛奶200克,糖15克。
辅料:淀粉3克,蛋清2个,干果少许。
1.在纯牛奶中加入淀粉和糖,搅拌均匀。
2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。
3.将蛋清加入奶液中,继续搅拌至蛋清完全溶解,提起筷子不要抓到蛋液。
4.将搅拌好的液体用筛子过滤,或撇去表面浮沫,倒入蒸碗中,盖上保鲜膜备用。
5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后,放入蒸锅,改中火继续蒸10分钟。
6.完成。
第4个回答 2020-08-25
双皮奶作为粤式甜点,不仅在当地深受喜爱,更是一众小仙女的挚爱,Q弹嫩滑的口感,吃上一口比初恋还要甜,快来试试吧!