橄榄油作为一种含有丰富的营养元素的植物油类，现在已经被国内部分消费者认知，倒是还是有很多人不知道橄榄油对于人体的功效，橄榄油吃了有什么好处。下面小编就讲下橄榄油的成分与功效以及如何鉴别橄榄油的好坏。
橄榄油的成分与功效
橄榄油特有的天然营养成分,使得它除了作为优质的烹饪食用油之外,还有保健、美容功效，特级初榨橄榄油的不饱和脂肪酸含量约占90%，其中油酸含量占83%，亚油酸含量占7%，能有效降低低密度蛋白胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇),所以具有预防心膪血管疾病、减少动脉硬化、胆结石发生的作用。而且,特级初榨橄榄油本身含有的多本酚及胡罗卜素,对于改善消化系统，增强钙在骨骼中的沉淀、延缓脑菱缩有一定的功效。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa1a41422724c10b912c8fc2e3a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85橄榄油好坏如何区分
1、好的橄榄油有以下特点
橄榄油的品质与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，井且需要从低压到高压分行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮,浓,纯。优质的橄榄油的颜色一般呈金黄色,颜色不纯正,浑浊的为劣质橄。
闻：有果香味,不同的树种有不同的果味,但是味道都带有明显的橄榄果的果香味,不含有具异味。
尝：感爽滑,油而不腻,有炎的苦味,及辛辣味,咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较。
2、不好的橄榄油有以下特点
观：油体乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颐色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味,霉朝味，泥腥味，酒酸味，金属味,哈喇味等异味。说明变质或者橄果原料有问题，或?Υ娌坏薄?/p>
尝：有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是勾兑油。
品质优秀的橄榄油要看等级，特级初榨橄榄油是质量最高的纯天然橄榄油。看产地，地中海地区是橄榄油的故乡，全世界优质的橄榄油都源自这里。看生产商，原装进口的橄榄油质量比较有保障。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/42a98226cffc1e172cd8e9f84190f603728de990?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85阿利维娅是100%原瓶原装进口自“橄榄油王国”西班牙的一款带有皇冠标识的特级初榨橄榄油，在橄榄油中也属于精品。阿利维娅特级初榨橄榄油采用地中海百年最优质橄榄果，全人工采摘，运用即时冷榨技术，对采摘的橄榄果当天进行“物理冷榨”，在12小时内完成清洗、压碎、研磨、分离、储存等压榨过程，整个过程不加热，不适用化学溶剂，只萃取第一次压榨后的橄榄油，是真正的纯天然绿色食品。
1、看不饱和脂肪酸：可以看瓶身包装上写的不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不饱和脂肪酸的含量是在55%-83%之间。
2、看酸度：特级初榨橄榄油比别的橄榄油要好是因为这款橄榄油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄榄油，不管是食用还是护肤美容都是百利无害。不过如果酸度的数值写明在0.5%以下，那么这样的橄榄油也最好慎买，这个数值太过了，可能进行了化学脱酸。
3、看油质：要分辨一款橄榄油的好坏也可以看油质，好的橄榄油看起来是透亮的，颜色偏金绿色或者金黄色，因为是物理加工的，所以可能会有点沉淀，在刚打开时会散发出青草的香气。如果是劣质的橄榄油，那么油质澄清，而且仔细观察其中是没有沉淀的，打开后也没有香味或者是其他香气。
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扩展资料：
注意事项：
用橄榄油炒菜要注意，精炼橄榄油比较适合用来炒菜，通常使用橄榄油可以分为精炼橄榄油以及初榨橄榄油，没有成熟的橄榄制作出来的就是初榨橄榄油，里面含有叶绿素，这是一种促进氧化的光敏物质，并不适合长时间加热以及高温，用来做凉拌菜比较适合。
而精炼橄榄油是通过精炼制作而成的，里面所含有的营养成分并没有初榨橄榄油那么高，但是可以进行高温烹调的，用精炼橄榄油来炒菜会更加适合。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9"target="_blank"title="百度百科-橄榄油">百度百科-橄榄油