甘肃羊肉手抓饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

羊肉手抓饭

主料

羊肉

300克

胡萝卜

260克

洋葱

150克

葡萄干

40克

大米

400克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

10克

步骤



1.首先将冻羊肉泡水，为了化冻和泡出血水，这样也可减少膻味，至少2小时。



2.备好辅料：胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。



3.取300克羊肉切大丁，肥瘦分开，姜切末，胡萝卜和洋葱切粗丝，葡萄干浸泡10分钟，洗去灰尘。



4.将羊肉肥的部分先下锅，用小火煸出油脂。



5.然后下羊肉瘦的部分翻炒。
注：如果煸出油脂太少要适当的加些油。



6.将肉炒变色，下生姜和洋葱炒香。



7.再下胡萝卜翻炒。



8.胡萝卜炒软，炒出红油后加盐调味，这样胡萝卜素才能充分被吸收。



9.将清洗干净的大米铺在菜上面，加入清水约是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟。



10.到时间后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖几分钟。
起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。

小贴士

1.肉和菜不要切太小，经过焖煮会找不到的。新疆有些地方肉是不切小块的，饭煮好后才切。
2.米最好不要泡，淘洗干净就可以了，这样米粒更有Q感。

Answer 2

主料
大米
320g
羊肉
200g
胡萝卜
150g

辅料
油
70g
盐
6g
洋葱
30g
葡萄干
30g
姜丝
适量
水
适量
步骤

1.备好主料

2.备好辅料

3.把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起

4.热锅凉油，油一定要多放一点

5.油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。

6.羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒

7.当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中

8.把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水

9.当肉汤沸腾后即可离火

10.将做好的材料放入电饭煲中

11.将洗好的大米平铺在锅中

12.用勺子翻拌，在适当的补点水至适合焖饭程度。

13.最后在铺上葡萄干

14.电饭煲选择压力煮饭键煮饭开始

15.时间到将米饭翻拌搅匀打散

16.成品装盘即可

Answer 3

羊肉手抓饭的做法步骤

1

1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2

2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3

3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4

4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5

5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；

6

6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。

使用的厨具：炒锅

Answer 4

羊肉手抓饭
用料：
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；
6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。