如果没有变质可以食用，但是不建议食用。一般冷冻玉米的保质期都标注的是专12个月或者18个月不等属，如果标注的12个月那就已经过期了，如果标注的18个月那就还没有过期。所以最主要的还是要看你的玉米棒情况，没有发霉变质，食用了也不会有什么危害，在冷库或者冰箱时间长了可能不会变质，但是没有最早的新鲜度了。
剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，煮熟后，内放入保鲜袋或容塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。
黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。
扩展资料：
吃玉米的注意事项
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
参考资料来源：人民网—甜玉米是菜黏玉米是粮 吃玉米必知几件事
参考资料来源：人民网—哪些人不宜吃玉米？吃玉米的注意事项
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