荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。
准备荞麦粉和面粉。
准备一个干净的盆子，取一些荞麦粉，取一些中筋面粉，把它们放在一起。新手制作的时候要注意，蒸荞麦粉馒头，荞麦粉和中筋面粉的比例是1:1。
准备酵母粉。
蒸馒头需要引子，可以用面头，也可以用酵母粉。喜欢用酵母粉发面，先准备一些酵母粉，可以买一些5克装的酵母粉，购买酵母粉时要注意生产日期，如果酵母粉过期了，就无法发面。酵母粉要用温水冲开，要掌握好水温，控制在35度左右，还可以在里面加一勺白糖，就是为了让面更好的发起来。
开始和面。
把酵母粉水分多次倒进荞麦粉和面粉中，搅拌均匀。如果水不够，再取一些水来，继续和面。直到把荞麦粉和面粉揉成光滑的面团为止，新手和面的时候要掌握一个标准，做到面光手光盆光，只有达到这三光了，就说明面和好了。
发面。
在面盆上放上一个保鲜膜塑料袋，或者蒙上一层保鲜膜，就是为了让面盆不透气，面能更好的发起来。要把面盆放在有阳光的地方，如果温度过低，可以放在电褥子上面，上面盖上一个干净的小被子。只要温度够了，一般一个多小时以后就会很快发起来，面团成了两倍大，这个时候就可以去揉面了。
制作馒头。
面团发起来以后，就要在面板上撒上一些生面，使劲揉面，排出面团里的气泡。直到把面团里的气泡揉匀为止，这时就可以制作馒头了。把面团揉成圆形，面板撒上一些生面粉，醒发25分钟后，馒头就会膨胀起来。锅里放水烧火，把馒头放到蒸屉上，蒸锅上汽后15分钟左右就可以关火了，关火焖三分钟左右，就可以出锅了。
注意事项。
制作荞麦粉馒头，要记住面粉的比例，为了发面效果好，也可以面粉多荞麦粉少一些，最好是相等的比例，这样更有营养。馒头出锅前要焖几分钟，避免馒头回缩。
荞麦粉馒头的做法：
1、需要先准备好食材，准备一斤的普通面粉，然后准备200克荞麦面，5克酵母和2克的食用盐。
2、准备一个容器在里面加入酵母粉以及少许的温水，搅拌均匀，等待容器的酵母粉化开。
3、准备面包机在里面加入荞麦粉和普通面粉，加入适量的食用盐，把刚刚搅拌好的酵母粉溶液倒进里面，然后直接开启和面模式，在搅动的过程当中，如果感觉水有点少，可以适当的加入一些，直至揉成光滑的面团为止。
4、把面条拿出来放到温度比较高的地方发酵，发酵的时间要稍微长一些，一般不低于70分钟。当面团发酵至两倍大的时候就可以了，此时的面团是非常完美的，里面有蜂窝状。
5、接下来就是揉面了，一般药池是揉3~5分钟左右，揉面的时间越长做出来的馒头就会更加的筋道。面条揉好了之后可以分成若干份剂子，然后做成馒头状放入蒸笼去蒸。用大火烧开，看到上汽后继续蒸15分钟左右，时间到了关火，不要打开盖子继续焖三分钟，三分钟之后便可出锅，此时非常好吃的荞麦粉馒头就制作完成了。
制作荞麦粉馒头的注意事项：
1、用温水来融化酵母粉，在融化酵母粉时千万不要放凉水，否则的话没有办法让酵母粉彻底的融化。其次就是可以多加一些水，因为后期和面的时候还是要继续加水的，所以熔化酵母粉的水量稍微多一些是可以的。
2、要注意面团发酵的时间，一般发酵的时间不能低于70分钟，如果时间允许可以在90分钟左右，这样面团发酵的会更加完美。若是没有办法判断面团是否发酵好了，那就可以看体积，发酵好的面团体积是未发酵之前体积的两倍以上。
3、馒头蒸好了之后不要着急打开盖子，一定要盖上盖子焖3~5分钟，这样做出来的馒头才会特别的蓬松，口感也会更加的好一些。若是着急打开盖子的话，那么馒头就会发瘪，不仅影响外观，同时也会影响到口感。