预制菜涉及的理化指标限量要求
以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料,或经油脂调制的 速冻面米食品和速冻调制食品
过氧化值
冷藏调制食品
过氧化值
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品 要求参照GB 19295
而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》，根据生制和熟制，动物性和非动物性进行了区分。
预制菜涉及的污染物指标限量要求
速冻面米食品和速冻调制食品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
冷藏调制食品
无机砷、铅、苯并芘
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，应按GB2762相应食品类别（名称）项下的要求。如无法明确归入的，按照以下要求：
预制菜涉及的微生物指标限量要求
均要求 GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量速冻即食生制品和即食熟制品
菌落总数和大肠菌群
冷藏生制品
GB 19295 食品安全国家标准速冻面米与调制食品 的微生物要求
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
冷藏熟制品
GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 的微生物要求
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
建议冷藏即食熟制品仍应按GB19295要求为宜。
而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，
预制菜涉及的真菌毒素指标限量要求
速冻面米食品和速冻调制食品
GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
冷藏调制食品
未涉及
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，应按GB2762相应食品类别（名称）项下的要求。如无法明确归入的，按照以下要求：
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
预制菜涉及的添加剂指标限量要求
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
预制菜涉及的农药残留指标限量要求
在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，应按GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 执行
预制菜涉及的标识要求
速冻面米食品和速冻调制食品
产品标识应注明速冻、生制或熟制、即食或非即食，以及烹调加工方式
冷藏调制食品
注明生制或熟制和需冷藏
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定：应注明产品类别和食用方法，混合预制菜产品应标明动物性食品原料和非动物性食品原料的比例
预制菜涉及的储运要求
速冻面米食品和速冻调制食品
贮存、销售温度在-18℃或以下，温度波动应控制2℃以内。
冷藏调制食品
贮存温度
运输箱内温度
销售冷藏柜陈列温度
均在0~4℃
SB/T 10648-2012 冷藏调制食品
在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定：
速冻食品检测
速冻食品检测范围
畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。
调理类速冻食品：中式点心类、火锅调料类、裹面油炸类、菜肴料理类、糕点点心类等。
速冻食品检测标准(部分)
1、GB/T 25007-2010 速冻食品生产HACCP应用准则
2、DB37/T 3342-2018 速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业生产安全事故隐患排查治理体系实施指南
3、DB37/T 3341-2018 速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业企业安全生产风险分级管控体系实施指南
4、GOST R 56940-2016 冷藏, 冷冻, 深冻产品/速冻食品和冰淇淋的运输, 储存和分配用温度记录器. 测试, 性能, 适合性
5、SB/T 11073-2013 速冻食品术语
6、SB/T 10824-2012 速冻食品二位条码识别追溯技术规范
7、SB/T 10825-2012 加工食品销售服务要求 速冻食品
8、SB/T 10827-2012 速冻食品物流规范
9、SB/T 10699-2012 速冻食品生产管理规范
10、SN/T 2907-2011 出口速冻食品质量安全控制规范
11、SANS 10156-2007 冷冻和速冻食品的处理
速冻食品检测项目
成分检测、质量检测、新鲜度检测、进出口检测、重金属检测、菌落总数检测、微生物检测、过氧化值检测、黄曲霉毒素检测、酸价检测、二氧化硫残留量检测、农残检测、糖精钠检测等。
以上是关于冷藏即食熟制品检测的相关信息，由百检食品检测平台整理，希望帮助到你，望采纳