自己捞的鱼不能直接吃，为什么日本的生鱼片就可以生吃？

Question

如题所述

Answer 1

日本自古就有食用生鲜海产的习惯，经过漫长的岁月，食用生鲜海产成为了他们的饮食文化特色，在处理这些生鲜海产上日本人也研究出了一整套步骤。在日本人眼里生鱼片可以保留食材最原本的风味。但是更多的人是不敢吃生的水产品的，主要是担心寄生虫的问题。

日本的生鱼片，原料并不局限于鱼类，贝类、海胆、乌贼等等，只要是海产品就可以成为生鱼片的食材，而这也是日本人敢于食用生鱼片的原因：生鱼片的原材料是海产品。海鲜相较于河鲜，寄生虫更少，而且全都集中于内脏，因此只需要将内脏处理干净就好。

另外制作生鱼片的食材也并非是没有热处理的。部分生鱼片的材料会经过炭火烘烤之后再浸泡入冰水中切片，或者是将生鲜鱼肉快速的过一遍热水再浸泡入冰水中，这样经过热处理的生鱼片在保留有生鲜风味的同时也会有别样的口感以及更高的安全系数。

日料中生鱼片的常见的伴侣辅料大多为芥末、清酒。这两样东西除了可以为生鱼片提升味道外更可以起到杀菌消毒的作用，除去这些调料消毒，日本生鱼片原材料采用低温消毒的办法，在零下二十的低温下也是可以杀死寄生虫的，并且能保留食材的风味。

由此可见生鱼片也并非是不作处理直接生吃，而是也有消毒处理的。我们自己捞的鱼大多是淡水鱼，寄生虫较多，而我们又难以创造低于零下二十度的低温对其处理，所以只能乖乖高温处理这些鱼再享受美味了，在高温下寄生虫是百分之百杀灭的，所以河鲜一定要做熟再食用的。

Answer 2

因为你自己在捞鱼的时候，肯定会喂食小鱼一些鱼食，并且鱼时还不是干净的，所以我们在钓上鱼来，一定要把小鱼吃的东西还有自己内脏里面的脏东西都给洗掉。

Answer 3

那是因为我们自己捞的鱼的身体里面含有很多的细菌，吃了会对我们的身体产生不好的影响，而且日本的生鱼片它也是经过处理之后才直接生吃的，而不是直接从海里面拿回来就生吃。

Answer 4

我觉得这是因为自己从海里捞出来的鱼上面有很多的细菌，不太干净，吃了之后对肠胃不好，但是日本的生鱼片可能经过了处理，没有那么多的细菌。

Answer 5

日本是一个岛国，海洋资源丰富，他们吃的生鱼片主要来源于海鱼，这些海鱼在高盐分的海洋环境中生活，本身的细菌比较少，且上市之前会有较为严格的安全检查，所以日本的生鱼片可以生吃。