要想开发奶油，要理解打到什么状态是可以用的，要按照步骤来进行。
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖
3 将装奶油的容器置放于冰水里
4 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
如果在家没有淡奶油，那就自制奶油，需要材料：两个鸡蛋，一瓶白醋，一袋牛奶，白糖，食用油。
制作方法：首先要把鸡蛋打开，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取出蛋清放在碗里（尽量用比较大的碗，因为搅蛋清的时候体积会增大，要不然会溢出，浪费）
用打蛋器一直搅拌，搅拌到面上出现白色的泡沫，然后就干净的小勺子捞出泡沫，把泡沫捞出，是因为做出来它的口感很非常好。然后倒入牛奶，最好用那种比较粘稠而且比较纯的牛奶，一直搅拌，搅拌到上面再次出现泡沫。再在装蛋清的那个碗里滴入一滴白醋，一勺白糖。一直搅拌，要用力搅拌，搅拌时间五分钟至十分钟，搅拌过程中一定要有耐心。搅拌到有一点点粘稠时，要在加入一小勺白糖一直搅拌。
（一只加白糖是因为白糖很黏，可以让做成的奶油很粘稠，香甜。）一直搅拌，搅拌到你拿一只筷子放在做好的奶油一直往下插，插到底，往上一拽，出现一个小小的尖，就可以算半成功。但还没有成功呦！再倒入食用油，。食用油倒入两滴就可以（因为油太腻了，奶油吃多了，本来就会腻，如果油再到多了，吃起来就会伤身体，不利于健康）。再倒入一勺白糖。一直搅拌，然后你再拿一根筷子。插入我们做的奶油盘子中，插到底，然后往上一拽，它会出来一个小尖，那么这样就算成功了。
开始出现了纹路，拿起打蛋器，奶油掉下来证明还没完全打发好，需要继续打发。
打发到奶油浓稠到不能流动。
用打蛋器刮一点，不会掉落下来，就证明已经打发成功，或者是搅拌器出现小尖勾