芸豆可以跟香菇一起炒吗

Question

如题所述

Answer 1

芸豆是一种美味的蔬菜，香菇炒芸豆，相信不少人都吃过，大家都被这道菜的味道折服了，那么，这道菜具体应该怎么做呢？香菇炒芸豆，具有镇惊，温中下气的功效，经常吃芸豆，能起到美容养颜的功效，但是需要注意的是，香菇炒芸豆，一定要将芸豆煮熟，防止中毒。

香菇炒芸豆的主料是香菇100g，芸豆200g，然后油适量，盐适量，具体做法上，首先将香菇和芸豆切好备用，然后热油，爆炒香菇，继而加入芸豆爆炒，加入适量的味达美爆炒，然后加入没过菜的水煮一下，最后加入食盐调味后，收汁即可。这里提醒一下，一定要煮一下，避免芸豆不熟中毒。

还有另一种做法，就是把香菇带有褶皱的那一面朝下，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出，清洗干净，切成薄片。荷兰豆去掉两侧的筋，切成4cm长的菱形块。锅烧热倒入油，但油7成热时，先倒入香菇片，翻炒半分钟左右，然后放入荷兰豆，继续炒3分钟，最后倒入生抽，炒匀即可盛出。

买香菇时要选伞型完整的香菇，这样的比较新鲜。最好不用干香菇做这道菜。浸泡香菇时，褶皱面朝下，可以将里面的灰尘或沙子浸泡出来，清洗的更干净。除了生抽不需要再放任何调料了，什么葱姜蒜，糖啊盐啊的都不需要。而由于蘑菇本身就有种肉的口感，所以，这道简单的小炒还是很有“肉”味儿哒。

香菇炒芸豆，关键在于嫩和香，一定要把握住火候，并及时加水，防止炒糊。另外，感觉火候差不多的时候，应该及时出锅，避免营养物质的流失。好了，以上就是香菇炒芸豆的具体做法了，大家还有不明白的地方，也可以上网查询，相信大家一定会做好这道菜的。

Answer 2

一、【洋葱炒鸡心】
【材料】鸡心、洋葱

【辅料】胡椒粉、盐、酱油、八角、料酒

——开始制作——

1、我们先来处理鸡心。将鸡心上的白色脂肪和血管都去掉，用剪刀剪掉就可以了。当然，如果你实在是懒得一个一个剪掉，也是可以直接下锅的，只是吃起来可能会有些腻。

2、把鸡心像这样十字剪开，然后将心腔内的血块给挤掉。把处理好的鸡心用洗水洗净。

3、洋葱切粗一些的丝备用。这个形状随自己喜欢，切成块也是可以的。

4、鸡心凉水放入锅中，倒少许料酒去腥味，水烧后再煮半分钟。

5、把鸡心捞出备用。

6、锅中倒油，油热后放入八角和切好的洋葱翻炒半分钟。

7、放入焯好的鸡心，加适量盐、1勺酱油、少许胡椒粉翻炒。

8、倒入少许水，盖上锅盖煮1分钟，等到汤汁浓稠就可以了出锅了。

二、【香菇炒芸豆】
【主料】:芸豆

【辅料】:猪肉、香菇、葱、

【调料】:水、酱油、蚝油、花生油、食盐

——【开始制作】——

1：我们先将芸豆洗净，两端和中间的豆筋摘掉。

2：将芸豆切成薄片。越薄越好，这样熟得快。

3：香菇泡发，切成丁。把伞盖褶皱里的灰尘也清理干净。

4：猪肉切成丁，葱切成葱花备用。

5：热锅凉油，油热后放入葱花炒出香味，放入切好的猪肉丁炒至变色。

6：然后倒入切好的芸豆翻炒1分钟，再倒入切好的香菇丁翻炒。

7：倒入适量水，小火煮熟就行。

三、【糖醋茄子】
【材料】茄子：1个

【调料】酱油：1勺，蚝油：2勺，白糖：1勺，番茄酱：3勺，白醋：半勺，水淀粉：1勺

【面糊】鸡蛋、面粉、水

——【开始制作】——

1、先将茄子削皮切成滚刀块备用。

2、在容器中打入一个鸡蛋，加入和鸡蛋差不多等量的水，多一些也没关系，然后加入一把面粉，调成不要太浓稠的面糊。面糊的状态和老酸奶差不多就行。

3、将酱油、蚝油、白糖、番茄酱、白醋、水淀粉放到碗中，搅拌均匀备用。

4、热锅烧油，油热后将切好的茄子放到面糊中洗个澡，使全身都沾满面糊，然后放到锅中炸至表面微黄就可以捞出控油。将茄子裹满面糊，是为了在炸的时候让茄子少吸油。

5、将炸茄子的油倒出，锅中留底油，然后把调好的酱汁倒入锅中烧到浓稠

6、把沥干油的茄子倒入锅中，然后快速翻炒均匀就可以出锅了。这道酸酸甜甜的糖醋茄子就完成了。