如何煮扣肉才好吃

Question

如题所述

Answer 1

热锅去除猪毛和腥味，清洗干净，下入凉水锅，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒，煮至肉熟，取出裹上酱油，下入油锅，猪皮朝下煎3分钟后煎另一面，煎好盛出，梅菜切碎放入锅中，倒入生抽翻炒，倒入碗中备用。在空碗中倒入味极鲜、老抽、蚝油、盐、白糖搅匀，五花肉切片裹上料汁，放上梅菜蒸90分钟，最后用香菜点缀即可。

Answer 2

煮扣肉当然是梅菜扣肉最好吃。
1.精选五花肉洗净，加姜葱料酒焯水去除血沫和杂质，清洗干净。
2.梅干菜浸泡清洗干净，切碎。
3.把五花肉肉皮用牙签扎满眼扎透，用老抽白糖汁把五花肉涂抹上色。
4.锅放油，油多放一点，把五花肉油炸，肉皮扎透捞出控油晾凉。
5.多余的油舀出，留底油，下入梅干菜，翻炒均匀，变熟。
6.把五花肉切成大块薄片，肉皮朝下整齐码放在碗中，上面覆盖炒好的梅干菜。
7.蒸锅放水，大火煮开，放入梅菜扣肉，上锅蒸十分钟。
8.取出梅菜扣肉碗，倒扣在盘中即可。