麦曲是生料做的,为什么黄酒不滚煮可以喝

Question

如题所述

Answer 1

麦曲是生料制作，但是在培养过程中微生物作用会放热使生料逐渐变熟，所以好的麦曲是基本不存在生料味的，其次发酵好的黄酒需要经过煎酒过程，所以黄酒不存在生味，可以不煮直接喝。